【銀座新聞ニュース=2019年5月29日】一般社団法人「日本フードサービス協会」（港区浜松町1-29-6、浜松町セントラルビル、03-5403-1060）はこのほど、4月の「外食産業市場動向調査」（全店ベース）を発表した。
串カツ田中（品川区東五反田1-7-6、藤和東五反田ビル、03-5449-6410）は5月31日15時から「串カツ田中銀座店」（中央区銀座7-3-13、03-6264-5094）など全店（一部除く）で15時開店し、串カツ全品を終日108円（税込）で販売する。
プレミアムフライデーに対応したサービスで、串カツ田中の串カツの通常価格はじゃがいも、タナネギなどの108円、紅ショウガ、串カツ牛などの130円、バナナ、アジフライなどの162円、エビ、カキなどの216円がある。これらを全品108円で提供する。
全業態で4月は「東日本で気温が低かったことも客足にマイナスの影響を与え、客数は全体的に前年を下回ったものの、季節メニューの投入やメニュー価格の改定等により客単価が上昇」したことや、10連休のGWで、そのうち、「前半にあたる4月末の4日間は天候に恵まれない日もあり、客足が鈍る店もみられた」ことなどから、外食産業の売上高は前年同月比1.7％増と32カ月連続で前年を上回った（既存店ベースは未公表）。
また、4月の店舗数は同0.3％増、客数が同0.6％減、客単価が同2.2％増だった。
業態別では、ファーストフード（FF）が同2.7％増で2015年12月から40カ月連続プラス、ファミリーレストラン（FR）が同0.7％増と5カ月連続でプラス、パブ・居酒屋が同0.5％減と4カ月ぶりにマイナスとなり、ディナーレストランが同0.1％減と2016年9月から今年3月まで31カ月連続して前年を上回ってきたが、4月は32カ月ぶりに下回った。喫茶が同1.9％増と4カ月続けてプラスだった。
日本フードサービス協会の統計は会員が197事業者数（2019年3月196、2月199、1月199、12月197、11月202、10月201、9月199、8月190、7月194、6月200、5月204、4月207、3月200、2月195、1月192）、店舗数が3万5763店(3万5798店、3万6467店、3万6659店、3万6637店、3万6567店、3万6380店、3万6602店、3万6572店、3万6524店、3万6689店、3万7232店、3万6843店、3万6759店、3万6359店、3万6197店）が対象。
内訳はファーストフードが56社（57社、57社、56社、58社、57社、60社、57社、59社、61社、61社、60社、59社、55社、54社）、1万9461店（1万9444店、1万9913店、2万0219店、1万9954店、1万9990店、1万9844店、2万0086店、2万0001店、2万0024店、2万0163店、2万0603店、2万0023店、2万0571店、1万9689店、1万9768店）。
ファミリーレストランが52社（50社、57社、52社、53社、52社、52社、51社、52社、50社、53社、52社、54社、56社、52社、52社、50社）、9629店（9622店、9838店、9770店、9814店、9847店、9759店、9848店、9778店、9848店、9921店、9911店、9875店、1万0061店、9187店、9946店、9773店）。
パブ・居酒屋が33社（33社、33社、32社、33社、32社、34社、33社、32社、30社、33社、34社、34社、33社、32社、31社）、2366店(2395店、2378店、2296店、2388店、2335店、2393店、2381店、2241店、2193店、2271店、2361店、2245店、2467店、2247店、2202店）。
ディナーレストランが26社（25社、25社、26社、25社、26社、26社、26社、23社、23社、24社、25社、26社、26社、26社、27社）、997店(1003店、999店、1010店、1007店、1013店、1012店、1010店、959店、999店、1004店、999店、1000店、1002店、978店、1017店）、喫茶が13社（15社、14社、14社、14社、16社、16社、14社、15社、15社、15社、15社、17社、16社、16社、16社）、2033店（2062店、2057店、2063店、2062店、2064店、2054店、2059店、2061店、2097店、2081店、2130店、2239店、2229店、2227店、2164店）。
外食産業（上場企業）の売上高上位3社の4月の既存店売上高は1位のゼンショーホールディングス（すき家、国内店舗数1933店）が同4.8％増と11カ月続けてプラス、2位のすかいらーく（全グループ、国内店舗数3225店）も同1.2％増と9カ月続けてプラス、3位のコロワイド（全グループ、国内2511店）が同0.3％増と8カ月ぶりにプラスに転じた。