【銀座新聞ニュース=2020年2月21日】定食の「大戸屋ごはん処」などを全国展開する大戸屋ホールディングス（武蔵野市仲町1-20-8、三井生命三鷹ビル、0422-26-2600）傘下の大戸屋（武蔵野市仲町1-20-8、三井生命三鷹ビル）は2月21日から3月31日まで「大戸屋ごはん処銀座三越前店」（中央区銀座5-9-1、銀座コティビル、03-6280-6658）など全店で「ミスジステーキサラダ丼」と「ミスジステーキ定食」を販売している。

2月21日から3月31日まで「大戸屋ごはん処銀座三越前店」などで販売している「ミスジステーキサラダ丼」と「ミスジステーキ定食」のフライヤー。

ミスジは牛の肩から腕にある部位で、肩甲骨の内側についており、肉の中に大きな3枚の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれ、1頭の牛から2キロから3キロほどしか取れない希少部位とされている。

「ミスジステーキサラダ丼」（税込1280円）は彩り豊かな野菜ととろろをのせ、和風ドレッシングで味わう丼で、和風ドレッシングととろろの相性がよく、サラダ感覚で食べられる。別添えのわさびをつけると、またひと味違った味わいとなる。

「ミスジステーキ定食」（1380円）はレアで焼き上げ、しょう油たれに絡めたミスジステーキを、鹿児島県枕崎産のかつお本枯節とバターのコクに、梅の風味を加えたオリジナルの「こくうめソース」で食べる。

牛の肉は運動量が多いほど筋肉質で、硬く、運動量が少ないほど柔らかくなる。ヒレ肉が柔らかいのは、牛の中でもっとも動かさない部位とされている。ミスジも肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感や柔らかさがある。

大戸屋グループの店舗数は2019年1月末現在で、国内347店舗（フランチャイズを含む）、海外114店舗になっている。銀座三越前店は2011年3月に開店している。

銀座三越前店の営業時間は11時から23時。