【銀座新聞ニュース=2016年7月27日】資生堂（中央区銀座7-5-5、03-3572-5111）が運営する「資生堂パーラー銀座本店」（中央区銀座8-8-3、東京銀座資生堂ビル、03-5537-6241、0120-471-004）は7月26日から8月31日まで「2016夏のGINZAカリーフェア」を開いている。
資生堂パーラーで8月31日まで開かれている「2016夏のギンザ（GINZA）カリーフェア」で提供されている初のスープカレー「イベリコ豚スペアリブのサレと夏野菜のスープカリー」（税込2900円）。
また、日本橋高島屋（中央区日本橋2-4-1）の本館8階にある資生堂パーラーでも7月1日から8月31日まで「2016 夏のカレーフェア」を開いている。
「資生堂パーラー銀座本店」では、定番のカレーライス3種と、伝統のカレーソースやスープをアレンジし、選んだ素材を組み合わせたカレーメニュー3種を提供する。
今回のオリジナルメニューは塩漬けのイベリコ豚を、やわらかく煮込み、夏野菜と合わせ、香り高いスパイスを感じるカレーソースで辛すぎずさっぱりとした味わいの「イベリコ豚スペアリブのサレと夏野菜のスープカリー」（税込2900円）。資生堂パーラーで「スープカリー」を提供するのは初となる。
また、赤身と脂肪が交互に重なっている和牛の三枚肉のなかから、特別やわらかい部位を選び、エスパニョールソースで煮込み、とろけるような牛肉と玉ねぎの甘味を感じるカレーソースとを組み合わせた「和牛三枚肉のプレミアムカリーライス」（5000円）。
さらに、身のしまったオマールエビと大粒のホタテ貝を、軽くソテーし、甲殻類のうまみとココナッツの香るカレーソースと合わせた夏を感じさせる「オマール海老と帆立貝のカリー サフランライスを添えて」（4900円）。
ウイキペディアによると、カレーライスはインド料理を元にイギリスで生み出され、それに日本でアレンジが加えられたとされている。インドのカレーより、とろみが強く、イギリス海軍のメニューに採用されたとき、船の揺れに対応するためという説や、ソースを重視するフランス料理の手法を取り入れたとの説がある。
日本に初めてカレーライスの調理法を紹介したのは、1872年に出版された「西洋料理指南」で、食材として「ネギ、ショウガ、ニンニク、バター、エビ、タイ、カキ、鶏、アカガエル、小麦粉、カレー粉」を挙げている。同書にはインドのチャツネも掲載されているが、カレーとは結び付けられていないという。
また、同年に出された「西洋料理通」では「牛肉、鶏肉、ネギ、リンゴ、小麦粉、ユズ、カレー粉」を挙げている。しかし、カエル肉を使ったレシピは普及せず、ネギ（長ネギ）も大正時代にほぼタマネギに替わられた。大正時代後期（1923年の関東大震災後）には、そば屋がカレー南蛮やカレー丼のような和洋折衷料理を出すようになり、国産の安価なカレー粉が登場したことで、このころに現在の日本のカレーライスの原型が完成したと考えられている。
1873年に陸軍（幼年生徒隊）食堂の昼食メニューにライスカレーが加えられ、1876年に札幌農学校（現北海道大学）の教頭だったウィリアム・スミス・クラーク（William Smith Clark、1826-1886）が「生徒は米飯を食すべからず、但しらいすかれいはこの限りにあらず」という寮規則を定めた。
1877年に東京の洋食食堂「風月堂」が初めて日本でライスカレーをメニューに載せた。1908年に帝国海軍が配布した「海軍割烹術参考書」に「カレイライス」のレシピが載せられた。その後、新宿中村屋や資生堂パーラーや阪急百貨店などでカレーライスが発売されたが、1941年から1945年まで食料統制のため、軍用以外のカレー粉製造販売が禁止され、陸軍ではライスカレーのことを「辛味入汁掛飯」と言い換えた。1946年にカレー粉の製造販売が再開され、カレーメーカーは宣伝カーを使用して主婦へカレーのレシピを教えるなど、一般家庭への普及に努めた。
現在、日本の家庭ではカレー粉、小麦粉、油脂、うま味成分などを固形化した「インスタント・カレールウ」を使って調理することが多い。1926年にハウス食品（当時は浦上商店）が「ホームカレー粉」の商品名で初めて発売し、固形製品は1954年にエスビー食品が初めて発売した。また、カレーの具としてジャガイモ、ニンジン、タマネギが不可欠となっている。
農林水産省総合食料局食品産業振興課によると、2008年度のカレー粉の生産量（同年度で調査終了）が8406トン（前年度比10.1％減）、金額が71億円（同2.0％減）、カレールゥの生産量が10万5164トン（同1.6％増）、金額が860億円（同4.0％増）となっている。とくにカレールゥの生産金額は2000年度の856億円から2006年度まで減少を続けていたが、2007年度に増加に転じている。日本経済新聞によるとカレールゥのシェアはハウス食品が約61％、エスビー食品が約28％、江崎グリコが約10％と推計され、ほぼ3社による寡占市場となっている。
また、日本海軍では土曜日の昼食はカレーライスと決められていたが、これは海上自衛隊にも引き継がれている（週休2日制からは金曜日に変更）。長期航海中に曜日の感覚を取り戻すためだとも、休日前に食料庫の整理をするためだとも言われている。また、陸上自衛隊では各部隊ごとに独自のレシピによるカレーがあり、催事などで一般の見学者に振舞われている。
資生堂パーラーのカレーソースは3日かけて作られている。ラードで玉ねぎ、にんにく、しょうがをゆっくり揚げ、香りが移ったら、小麦粉とカレー粉を合わせて炒め、オーブンへ入れて1時間焼き、焼き色がついて深みのあるとび色になると、鶏ガラ、香味野菜、ブイヨンを加えて煮込み、ていねいにこして、まろやかでコクがあるカレーソースが出来上がるという。ごはんは銀製のアントレディッシュに、カレーソースはソースポットで提供される。
営業時間は11時30分から21時30分。ほかにサービス料が10％かかる。月曜日が休み（祝日は営業）。