【銀座新聞ニュース=2017年5月14日】三笠会館(中央区銀座5-5-17、03-3571-8181）は5月17日から21日まで2階のフランス料理店「榛名」（03-3289-5669）で「新料理長お披露目特別コース」を提供する。

三笠会館「榛名」で5月17日から21日まで提供される「新料理長お披露目特別コース」の「フォアグラと柑橘のテリーヌ、ガトーオペラ仕立て」。

フランス料理店の「榛名（はるな）」で3月に料理長の金崎信夫（かなざき・のぶお）さんが三笠会館鵠沼（くげぬま）店の料理長に就任し、副料理長の宮崎大介（みやざき・だいすけ）さんが料理長に昇進したのを記念して、お披露目の特別コースを提供する。

メニューはアミューズ、次いで「フォアグラと柑橘のテリーヌ、ガトーオペラ仕立て」、「フランス産ホワイトアスパラガスとホタルイカ、春の野菜とともに」、メーンが「玉ねぎの水分だけ煮込んだ鹿児島県産黒豚のブレゼ シェリーヴィネガーをきかせて」、その後にデザートが「宮崎県産　日向夏をミントとペルノーの香りで」、プティフールとコーヒーがつく。

宮崎大介さんは長野県長野市生まれ、神奈川県立大磯高校を卒業、1998年に崎村調理師専門学校を卒業、同年に三笠会館に入社、東銀座にあったフランス料理店で学び、「コンチネンタル広尾」や「ウーヴァラーラ新宿」でイタリア料理の基礎を習得し、毎年夏に軽井沢店で勤務し、フランス料理の「ヴェルテ・スパ」とイタリア料理の「ブォーノブォーノ」で副料理長を務めた。

2010年に「榛名」の副料理長に就任し、2016年にアンテナショップ「銀座ナガノ（NAGANO）」で長野産フルーツのカッティングセミナー講師を務め、2017年3月に「榛名」料理長に就任した。料理に関する蔵書は500冊を超えているという。

時間は18時から、料金は1万3000円（税込）。