ホットペッパー調べ外食2月、市場半減続く、3指標4カ月連続減

【銀座新聞ニュース=2021年4月1日】大手情報会社のリクルートグループの旅行、レジャー、飲食などの情報サービス会社、リクルートライフスタイル(4月1日からリクルート、千代田区丸の内1-9-2、03-6835-1000)の「食」に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」はこのほど、2月の「外食市場調査」を発表した。

ロイヤルホールディングス傘下のロイヤルフードサービス(世田谷区桜新町1-34-6)は4月2日に「シズラーアクアシティお台場店」(港区台場1-7-1、アクアシティお台場、03-3599-4534)内に「シズラーBBQテラス」を開店する。米国ウエーバー社製のふた付き球体BBQグリルを使い、BBQとサラダバーをセットにした「シズラートリプルミートプレート」(税込3500円)、「シズラーシーフードプレート」(同)があり、飲み放題(120分)は1500円をプラスする。

それによると、2月の首都圏・関西圏・東海圏(東名阪)の3圏域の外食市場規模は前年同月比55.5%減の1362億円と12カ月続けて前年を下回り、9月(29.9%減)、10月(19.5%減)、11月(26.2%減)、12月(44.4%減)、1月(54.9%減)とマイナス幅が拡大しており、1月に比べ0.6ポイント後退している。

圏域別では首都圏が811億円(同56.1%減、15カ月続けて減)、関西圏が360億円(同56.4%減、13カ月続けて減)、東海圏が190億円(同51.3%減、12カ月続けて減)と、いずれも前年を下回っている上に、1月よりも首都圏(1月56.5%減)、関西圏(52.7%減)は悪化したが、東海圏(53.9%減)はわずかながらも改善している。

外食単価は前年比491円マイナスの2184円と4カ月続けて下落(同16.1%減)、外食頻度(外食回数)が月3.17回で同0.77回減って、3月以来12カ月続けて下落、外食実施率は同24.3ポイントダウンの48.3%と2019年12月以来、15カ月続けて下回った。2月の数値としては、3圏域とも外食実施率、頻度、単価すべてが前年比マイナスは4カ月連続となり、かついずれの指標も2013年の調査開始以来最低値を記録した。

また、業態別でも12カ月連続して主要16業態すべてで市場規模が前年比マイナスだった。食事主体業態(和食料理店、中華料理店、レストラン・洋食店、フレンチ・イタリアン、アジアン料理店、焼き肉・ステーキ、お好み焼き、すき焼き、ファミリーレストラン・回転ずし、ラーメン・そばなど)は計で同47.1%減(1月同46.9%減)、飲酒主体業態(居酒屋、バー・バル、カラオケボックス、スナックなど)が計で同72.8%減(同71.1%減)、軽食主体(ファーストフード、牛丼・カレー店など)業態が計で同47.7%減(同49.2%減)と、依然として飲酒主体業態を中心に大きな影響が出ている。

主要16業種(調査は26分類)を対象とした外食市場規模は、増えた業種がゼロで、「居酒屋(焼鳥、串焼き、串揚げなどを含む)」が502億円減の182億円、「和食料理店(すし、割烹、料亭、郷土料理専門店等)」が251億円減の209億円、「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」が145億円減の185億円、「ファミリーレストラン、回転すし等」が81億円減の138億円だった。

外食単価は「スナック、ナイトクラブ、キャバレー」が1183円高の1万424円、「バー、バル、ワインバー、ビアホール、パブ」が353円高の4188円など、5業種が上昇した。

一方で、「和食料理店(すし、割烹、料亭、郷土料理専門店等)」が644円安の3401円、「すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」が456円安の3245円、「居酒屋(焼鳥、串焼き、串揚げなどを含む)」が260円安の3382円、「フレンチ・イタリアン料理店(ファミリーレストラン以外)」が275円安の3885円、「カラオケボックス」が1510円安の1532円など、11業種が下落した。

調査は首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏90分圏、関西圏80分圏、東海圏60分圏の市区町村に住む20歳から69歳までの男女を対象にインターネットによって実施した。

実施時期は事前調査を1月19日から2月3日まで48万4472件を対象に行い、回収数が3万3269件(回収率は6.9%)。本調査は3月1日から9日まで1万2461件を対象に実施し、回収数が1万0334件、回収率は82.9%、有効回答数が1万0198件だった。

本調査での「外食(実施率)」とは、夕方以降の時間帯で店で食事した場合を対象とし、1日2回までの外食を含んでいる。また、2019年4月から調査対象にコンビニなどの「イートイン」の選択肢を追加している。