【銀座新聞ニュース=2022年6月11日】国内最大手の化粧品メーカー、資生堂（中央区銀座7-5-5、03-3572-5111）が運営する資生堂パーラー銀座本店レストラン（中央区銀座8-8-3、東京銀座資生堂ビル、03-5537-6241）は6月30日まで「みちのく美味紀行ｰ青森コース」を提供している。

資生堂パーラー銀座本店レストランで6月30日まで提供されている「みちのく美味紀行ｰ青森コース」。真ん中黒い皿が「青森シャモロックと津軽かものパイ包み 赤ワインソース」、左回りに「かるく炙った青天ヒラメのエチュベ　山菜のピューレと共に」、その隣が「キャラメリゼした林檎“ふじ”のアンクルート　バニラアイスクリーム添え」、その隣が本日のアミューズ、その隣がスープ、その下が前菜。

資生堂パーラーが6月に提供している「青森コース」で、前菜が青森サーモン、スープは「十和田美人ごんぼ（ごぼう）」、田子町（たっこまち）の卵「緑の一番星」、魚料理には青森県の天然ヒラメ「青天（あおてん）ヒラメ」、平内町の活帆立貝、肉料理には鰺ヶ沢町（あじがわさわまち）の長谷川自然牧場で飼育された「自然熟成豚」、ヒナが宮内庁御料牧場に納められている青森シャモロック、津軽かも（バルバリー鴨）、八甲田牛（日本短角種）など、青森県の食材を使ってプリフィックススタイル（スープからデザートまでメニューを選べる）でコースに仕立てた。

基本的なコースは本日のアミューズ、前菜が「青森サーモンのコンポジション（ティエド・コンフィ・ムース）」、スープが「本日のスープ」（ランチAのみ）、または「十和田美人ごんぼ“と黒ニンニクの冷製クリームスープ」、または「“緑の一番星(たまご)”と雲丹のロワイヤルスープ」(500円プラス)。

魚料理が「かるく炙った青天ヒラメのエチュベ　山菜のピューレと共に」、または「平内町の太田さんが育てた帆立貝のムニエルまたはフライ 自家製ヌイユ添え」、または「エゾ鮑のシャンパン蒸しオランデーズグラタン」(1500円プラス)。

肉料理が「鰺ヶ沢町　長谷川熟成豚ロース肉の塩釜焼き」、または「青森シャモロックと津軽かものパイ包み 赤ワインソース」、または「幻の八甲田牛（日本短角種）のポワレ お好みのソースで」(2000プラス)。

デザートは「キャラメリゼした林檎“ふじ”のアンクルート　バニラアイスクリーム添え」、または「カシスのパルフェ　ショコラのマリアージュ」。いずれもコーヒーがつく。

昼「ランチAコース」（6500円、いずれも税込、別途サービス料10％）は前菜、本日のスープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒー。夜「ディナーAコース」（7500円）はアミューズ、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒー。昼・夜「Bコース」（9800円）はアミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーの仕立てになっている。

飲み物はノンアルコールカクテルで、「メロンとバニラ」（990円）、「不知火（しらぬい）とミント」（同）、「桃とハイビスカスティー」（同）などがある。

また、コースとは別に、30日までのマンスリーメニューとして、「産地直送 鮮魚と平内町の佐々木さんが育てた帆立貝のブイヤベース キャセロール仕立て」（3800円）と7月31日までの「ちょっとリッチなお薦めデザート」として「宮崎県産キャビア（12グラム）とキャラメルムースサレ」（1万円）と「宮崎県産キャビア（8グラム）のプティフール（5種）」（5000円）も用意している。

営業時間は11時30分から21時30分。毎週月曜日は休み（祝日は営業）。