（店舗数の前年比は過去の数値と整合性がとれないため、カッコ内に修正した実質前年比を記載しています。ただし、協会側は「ファーストフード、ファミリーレストラン、パブ／居酒屋の内訳に関しては、重複する事業社があるため合計の数値は必ずしも内訳の累積に一致しない」としている）
【銀座新聞ニュース=2024年8月27日】一般社団法人日本フードサービス協会（港区浜松町1-29-6、浜松町セントラルビル、03-5403-1060）は8月26日に7月の「外食産業市場動向調査」（全店ベース）を発表した。
コロワイドグループのカッパ・クリエイトが運営するかっぱ寿司は9月11日まで「かっぱの厳選100円（税込110円）祭りwith秋のさんま」を開いている。1貫110円は大切りとろびんちょう、大切りとろサーモン漬け、一本釣りかつおわら焼きたたき、一本釣りかつおわら焼きたたき香味野菜仕立て。2貫110円は「コリっとやりいかゲソ」と「いか食べ比べ（真いか・やりいかゲソ）」。「北海道産さんま」が1貫143円、「三陸産さんまフライにぎり」の「ソースつき」と「マヨｰソースつき」がいずれも2貫374円。「大切りみなみ鮪中とろ」と「同中とろ塩炙り」がいずれも1貫297円、「みなみ鮪大とろ」と「直火炙りみなみ大とろ塩炙り」がいずれも1貫374円で提供している。
それによると、7月は前年より土・日が1日ずつ少なく、2023年と同様の記録的な猛暑で一部で外出を控える傾向も見られたが、首都圏では夕立に見舞われたターミナル駅の店舗では雨宿り需要もみられ、26日に開幕したパリオリンピックでは、一部業態の持ち帰り需要が伸びた。
円安による訪日外国人需要も引き続き売り上げを押し上げ、継続する物価高騰に対応した値ごろ感のある商品への支持も続いている。総じて外食は堅調を維持し、全体売上は前年同月比4.3％増となり、2021年12月から32カ月連続でプラスとなった。
客数は同0.7％増（2021年12月から32カ月連続でプラス）、客単価は同3.6％増（2021年10月から34カ月連続でプラス）となっている。
業態別では、ファーストフード（FF）は売り上げが同4.2％増と、2021年3月から42カ月続けてプラスとなっている。
「洋風」はオリンピック開幕後の持ち帰り需要で売り上げは0.9％増となった。「和風」は24日の「土用の丑の日」にちなんだ鰻販売キャンペーンが奏功し、売り上げ11.2％増。「麺類」は猛暑に対応した冷たいメニューやサイドメニューが好評で客単価が上昇、売り上げは9.2％増となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は比較的手頃な値段のメニューが全国的に支持され、オリンピックによるテイクアウト需要があったが、土日が少ない影響もあり、売り上げは0.0％と前年並だった。「その他」は、「アイスクリーム」でゲームキャラクターとのコラボキャンペーンが好評で、売り上げは3.0％増となった。
ファミリーレストラン（FR）は全体で4.2％増で、2022年3月から29カ月連続でプラスとなった。「洋風」は昨年から改定が始まったデザートメニューが好評で、3.3％増となった。「和風」は曜日回りやゲリラ豪雨の影響を受けたが、受け入れられつつある価格改定や訪日外国人観光客需要（インバウンド）の好調により、7.0増％となった。「中華」は各種キャンペーンやCMなどの販促施策が実を結び、8.8％増。「焼き肉」は、曜日回りの影響に加えて、高単価業態への敬遠や相次ぐ空調設備の故障などが売り上げを押し下げ、1.5％減となった。
パブ・居酒屋業態は「パブ・ビアホール」で夜間の降雨で一部のビヤガーデンに支障が出たものの、全体的にはコロナ禍からの回復途上傾向が続き、「居酒屋」でも人流回復傾向が継続し、訪日外国人客による利用もあり、3.4％増と2021年11月から33カ月連続でプラスだった。
ディナーレストラン（DR）業態は曜日回りの影響で売り上げ、客数とも前月に比べやや伸び悩んだ。また、猛暑で外出を控える動きも若干見られたが、訪日外国人観光客需要は引き続き堅調で、2.8％増と2021年11月から33カ月連続でプラスとなった。
喫茶業態は季節メニューが好評で、昨年から一巡した価格改定も消費者に受け入れられ、売り上げは堅調に推移し、ゲリラ雷雨の雨宿り需要もあり、オフィスや駅ターミナル周辺の店舗は集客増で8.6％増、2021年11月から33カ月連続でプラスとなった。
日本フードサービス協会の統計は7月の会員（事業社数）が228社（2024年6月228社、5月229社、4月233社、3月232社、2月225社、1月229社、2023年12月231社、11月228社、10月230社、9月230社、8月225社、7月226社、6月229社、5月228社、4月225社、3月223社、2月230社、1月236社、2022年12月225社、11月214社、10月230社、9月232社、8月239社、7月223社、6月230社、5月237社、4月228社、3月221社、2月223社、1月227社、2021年12月225社、11月224社、10月225社、9月226社、8月229社、7月219社、6月211社、5月212社、4月229社、3月225社、2月213社、1月222社）。
店舗数が前年同月比0.4％減（実質0.1％増）の3万6613店（2024年6月3万6266店、5月3万7136店、4月3万7030店、3月3万6261店、2月3万6310店、1月3万6500店、2023年12月3万6707店、11月3万6658店、10月3万6594店、9月3万6406店、8月3万6443店、●7月3万6584店、6月3万6500店、5月3万6529店、4月3万6651店、3月3万6589店、2月3万6690店、1月3万6919店、2022年12月3万6874店、11月3万6802店、10月3万6996店、9月3万6749店、8月3万7059店、7月3万6882店、6月3万7099店、5月3万6985店、4月3万6735店、3月3万6422店、2月3万5916店、1月3万6624店、2021年12月3万6573店、11月3万6743店、10月3万6679店、9月3万6354店、8月3万7603店、7月3万7763店、6月3万6772店、5月3万6600店、4月3万7788店、3月3万7389店、2月3万6757店、1月3万7475店）が対象。
内訳はファーストフードの事業社数が54社（2024年6月54社、5月54社、4月54社、3月56社、2月54社、1月56社、2023年12月58社、11月58社、10月58社、9月57社、8月55社、7月56社、6月56社、5月55社、4月55社、3月55社、2月57社、1月58社、2022年12月57社、11月54社、10月57社、9月58社、8月58社、7月56社、6月58社、5月61社、4月57社、3月55社、2月57社、1月54社、2021年12月56社、11月61社、10月56社、9月57社、8月62社、7月58社、6月56社、5月55社、4月57社、3月58社、2月55社、1月56社）。
店舗数が同0.4％増（実質1.7％減）の2万0996店（2024年6月2万1070店、5月2万1247店、4月2万1228店、3月2万1156店、2月2万1233店、1月2万1344店、2023年12月2万1417店、11月2万1544店、10月2万1383店、9月2万1090店、8月2万1194店、●7月2万1364店、6月2万1226店、5月2万1248店、4月2万1194店、3月2万1190店、2月2万1076店、1月2万1320店、2022年12月2万1265店、11月2万1288店、10月2万1243店、9月2万1316店、8月2万1364店、7月2万1287店、6月2万1337店、5月2万1456店、4月2万1292店、3月2万1233店、2月2万1097店、1月2万1127店、2021年12月2万1264店、11月2万1434店、10月2万1302店、9月2万1422店、8月2万1556店、7月2万1309店、6月2万1545店、5月2万1093店、4月2万1608店、3月2万1620店、2月2万1356店、1月2万1693店）。
ファミリーレストランの事業社数が69社（2024年6月67社、5月68社、4月68社、3月68社、2月67社、1月66社、2023年12月68社、11月67社、10月68社、9月68社、8月68社、7月66社、6月67社、5月67社、4月66社、3月66社、2月66社、1月69社、2022年12月66社、3万店11月64社、10月66社、9月68社、8月69社、7月65社、6月66社、5月69社、4月66社、3月63社、2月63社、1月64社、2021年12月65社、11月62社、10月62社、9月62社、8月65社、7月60社、6月60社、5月61社、4月65社、3月61社、2月60社、1月63社）。
店舗数が同2.0％減（実質1.1％減）の1万0149店（2024年6月9730店、5月1万0398店、4月1万0252店、3月1万0191店、2月1万0134店、1月1万0148店、2023年12月1万0322店、11月1万0288店、年10月1万0317店、9月1万0377店、8月1万0377店、●7月1万0259店、6月1万0298店、5月1万0303店、4月1万0478店、3月1万0460店、2月1万0555店、1月1万0498店、2022年12月1万0534店、11月1万0439店、10月1万0619店、9月1万0251店、8月1万0770店、7月1万0642店、6月1万0625店、5月1万0379店、4月1万0458店、3月1万0335店、2月9822店、1月1万0142万店、2021年12月1万0146店、11月1万0166店、10月1万0154店、9月9989店、8月1万0305店、7月1万0019店、6月1万0145店、5月1万0204店、4月1万0592店、3月1万0151店、2月9980店、1月1万0096店）。
パブ・居酒屋の事業社数が35社（2024年6月36社、5月36社、4月37社、3月36社、2月36社、1月37社、2023年12月33社、11月34社、10月35社、9月34社、8月34社、7月33社、6月35社、5月36社、4月33社、3月34社、2月33社、1月34社、2022年12月33社、11月32社、10月35社、9月34社、8月34社、7月34社、6月35社、5月36社、4月36社、3月35社、2月36社、1月37社、2021年12月35社、11月35社、10月38社、9月37社、8月37社、7月32社、6月31社、5月32社、4月37社、3月38社、2月36社、1月38社）。
店舗数が同1.3％減（実質1.1％減）の1797店（2024年6月1827店、5月1820店、4月1855店、3月1830店、2月1823店、1月1859店、2023年12月1824店、11月1736店、10月1819店、9月1820店、8月1829店、●7月1816店、6月1855店、5月1866店、4月1852店、3月1854店、2月1897店、1月1892店、2022年12月1927店、11月1958店、10月1989店、9月1996店、8月1849店、7月1832店、6月2017店、5月2048店、4月1847店、3月1694店、2月1835店、1月2061店、2021年12月1871店、11月1883店、10月2110店、9月1961店、8月2503店、7月2349店、6月2108店、5月2302店、4月2472店、3月2341店、2月2335店、1月2484店）。
ディナーレストランの事業社数が24社（2024年6月25社、5月26社、4月26社、3月26社、2月25社、1月25社、2023年12月26社、11月27社、10月26社、9月26社、8月25社、7月33社、6月27社、5月27社、4月28社、3月26社、2月30社、1月31社、2022年12月29社、11月25社、10月28社、9月30社、8月31社、7月27社、6月28社、5月27社、4月28社、3月27社、2月28社、1月30社、2021年12月29社、11月26社、10月30社、9月30社、8月27社、7月30社、6月29社、5月30社、4月31社、3月29社、2月31社、1月30社）。
店舗数が同1.5％減（実質3.2％減）の922店（2024年6月899店、5月933店、4月936店、3月895店、2月956店、1月960店、2023年12月963店、11月967店、10月939店、9月934店、8月911店、●7月952店、6月950店、5月981店、4月975店、3月964店、2月1017店、1月1065店、2022年12月1028店、11月981店、10月996店、9月1081店、8月922店、7月990店、6月1009店、5月959店、4月995店、3月1018店、2月1040店、1月1100店、2021年12月1129店、11月1098店、10月1090店、9月923店、8月940店、7月944店、6月1002店、5月1012店、4月1084店、3月1075店、2月1137店、1月998店）。
喫茶の事業社数が25社（2024年6月26社、5月26社、4月26社、3月25社、2月24社、1月23社、2023年12月25社、11月25社、10月26社、9月24社、8月24社、7月25社、6月24社、5月24社、4月23社、3月24社、2月24社、1月23社、2022年12月22社、11月23社、10月24社、9月23社、8月25社、7月24社、6月24社、5月25社、4月22社、3月23社、2月22社、1月22社、2021年12月21社、11月22社、10月20社、9月21社、8月21社、7月20社、6月19社、5月19社、4月18社、3月21社、2月18社、1月17社）。
店舗数が同0.6％減（実質28.5％増）の2460店（2024年6月2460店、5月2467店、4月2469店、3月1902店、2月1908店、1月1899店、2023年12月1908店、11月1902店、10月1897店、9月1901店、8月1903店、●7月1914店、6月1903店、5月1870店、4月1897店、3月1888店、2月1899店、1月1898店、2022年12月1893店、11月1913店、10月1900店、9月1887店、8月1901店、7月1900店、6月1856店、5月1901店、4月1897店、3月1905店、2月1908店、1月1963店、2021年12月1918店、11月1924店、10月1783店、9月1831店、8月2100店、7月2894店、6月1809店、5月1815店、4月1775店、3月2009店、2月1815店、1月1962店）。
外食産業（上場企業）の売上高上位4社の7月の売上高（既存店ベース）は1位のゼンショーホールディングス（すき家、国内店舗数1954店）が前年同月比6.8％増と2021年3月から41カ月続けてプラス、2位の日本マクドナルド(国内直営店とフランチャイズ店の店舗数2972店)が同1.6％減と2020年7月から49カ月ぶりにマイナス、3位のすかいらーく（全グループ、国内外店舗数2969店）は同4.5％増と2022年4月から28カ月続けてプラス、4位のFOOD＆LIFE COMPANIES（スシロー、国内店舗数644店)が同7.5％増と2023年7月から13カ月続けてプラスとなった。