【銀座新聞ニュース=2025年5月20日】和食、中華料理、カフェなど35のブランド、57店舗を運営するソルト・コンソーシアム（港区西麻布1-10-2、03-3478-9852）は5月21日から9月30日まで松屋銀座店（中央区銀座3-6-1）の屋上テラスに「美しくなるビアガーデン」（050-3623-3937）を開業する。

ソルト・コンソーシアムが5月21日から9月30日まで松屋銀座店屋上テラスで営業する「美しくなるビアガーデン」の料理やドリンクなどのイメージ。

ソルト・コンソーシアムは2013年から松屋銀座店屋上テラスでビアガーデンを運営しており、2025年で12年目になる（2020年は中止、2021年と2022年は制限付き営業）。2023年は従来と同じ営業で、2019年比27％増、2024年は前年比9％増で、過去最高の売り上げとなった。

今年は松屋銀座店の開店100周年を迎え、「食」と「美」をテーマに、バーベキューの食材は3段スタンドに盛り付け、特別感あふれるフォトジェニックなスタイルで提供する。

「スタンダードプラン」（1人6600円から、2時間制、90分飲み放題付）は前菜が「生ハムとオリーブのマリネ ピコスを添えて」、サラダが「ミックスベリーとナッツのサラダ シトラスオニオンドレッシング（ケール、グリーンリーフ、ナッツ、ミックスビーンズ、クスクス、ミックスベリー、グレープフルーツ、シトラスオニオンドレッシング」。

野菜盛り合わせは赤・黄パプリカ、ズッキーニ、アーリーレッド、エリンギ、アスパラガス、人参、長芋、ブロッコリー、ミニトマト、しし唐。バーベキュー盛り合わせはサーロインステーキ（塊肉）、国産豚もも肉（日本橋・日山）、国産若鶏もも肉（牛蔵）、粗挽きウィンナーとチョリソー（ローマイヤ）、肉用のスパイスがカカオニブ、ラプサンスーチョン（中国紅茶）、米麹、タレは2種で柑橘おろしタレとガーリック醤油タレ、スパイシー焼きおにぎり（ナシゴレンスパイス）。

「プレミアム和牛プラン」（1人1万1000円から、2時間制、90分飲み放題付）はスタンダードプランに、バーベキューの盛り合わせに「松阪牛（日本橋 日山）」がふくまれる。

「ラグジュアリープラン」（1人1万8000円、3時間制、150分飲み放題付でシャンパンと100周年記念のクラフトビールもつく、松屋銀座100周年記念トートバッグ付き）は前菜が「ハモンセラーノ、ハモンイベリコ、オリーブのマリネ ピコスを添えて」、サラダと野菜盛り合わせはスタンダードと同じ、バーベキュー盛り合わせに松阪牛（日本橋 日山）、湘南みやじ豚（牛蔵）、奥久慈軍鶏（牛蔵）、松屋銀座限定国産黒豚ソーセージ（ローマイヤ）とタレ2種で柑橘おろしタレ、ガーリック醤油タレがつく。

価格は「スタンダードプラン」が5月と6月、9月は6600円、7月と8月は7700円、「スタンダードプラン」にクラフトビール（飲み放題に100周年記念のクラフトビールも対象）がつくと、いずれも1100円プラス。プレミアム和牛プランは5月と6月、9月は1万1000円、7月と8月は1万2000円、プレミアム和牛プランにクラフトビールがつくと、いずれも1100円プラス。「ラグジュアリープラン」は1人1万8000円。

また、アラカルトメニュー（別料金）として、ビーフジャーキー、枝豆、ミックスナッツもあり、デザートもアイスクリーム（バニラ、マンゴー、ソーダの3種）も用意している。

座席数は256席。

ソルト・コンソーシアムは1966年兵庫県西宮市生まれ、立命館大学在学中から喫茶店の共同経営、イベント企画・制作会社を共同で立ち上げ、2002年に資本金1750万円で「ソルト・コンソーシアム有限会社」（2004年2月にソルト・コンソーシアム株式会社に変更）を設立した井上盛夫社長が創業した会社で、資本金は1750万円、2023年2月期のグループ売上高は5億2000万円、従業員は2025年4月で1090人（アルバイト含む）。

営業時間は17時（休日は15時）から22時（日曜日、連休最終日は21時30分）まで。4日前までに予約する。原則無休だが、松屋銀座の休館日や荒天時は休みになる。松屋では2025年の売り上げ目標は前年比2％増を見込んでいる。