【銀座新聞ニュース=2025年6月4日】大手情報会社のリクルートホールディングス（千代田区丸の内1-9-2、グラントウキョウサウスタワー、03-6835-1111)傘下のリクルート（2021年4月1日付でリクルートライフスタイルを統合、千代田区丸の内1-9-2、03-6835-3000）の「食」に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」はこのほど、4月の「外食市場調査」を発表した。
モンテローザは8月31日まで「目利きの銀次東京駅日本橋3丁目店」（中央区日本橋3-3-3、八重洲山川ビル、03-3270-6788）など「目利きの銀次」で「国産ふぐフェア」を開いている。国産真ふぐの「てっさ（ふぐ刺し）」（税込1868円）や「焼きふぐ二種盛りｰ真ふぐブツととらふぐアラ身」（1648円）、「てっちり（ふぐちり鍋)-真ふぐブツととらふぐアラ身」（1人前2198円）、「国産とらふぐ皮ぽん酢」（493円）、「国産天然真ふぐ唐揚げ」（878円）などがある。
それによると、4月の首都圏・関西圏・東海圏（東名阪）の3圏域の外食市場規模は前年同月比3.9％増の3040億円と2カ月ぶりにプラスだった。また、3月に続いて2カ月連続で3000億円台を維持している。
さらに、コロナ禍前の2019年4月比では11.3％減（2019年3月比13.8％減、2月比6.8％減、1月比5.4％減、12月比11.8％減、11月比11.5％減、10月比6.1％減、9月比9.1％減、8月比13.1％減、7月比16.2％減、6月比14.9％減、5月比8.5％減、4月比14.6％減、3月比11.8％減、2月比13.4％減、1月比11.4％減、2023年時の2019年12月比10.3％減、11月比18.8％減、10月比11.9％減、9月比11.9％減、6月比20.4％減、5月比16.0％減、4月比21.3％減）と3月比より改善した。
外食単価は同37円安の2872円で、2024年12月以来、4カ月ぶりに前年より下がった。前月比でも89円安だった。外食単価が3000円を割るのは3カ月続けて。外食実施率は68.9％、前年比で0.6ポイント増（前月比0.9ポイント増）と2カ月ぶりに前年を上回った。前年12月（71.2％）に9カ月ぶりに70％超となったが、1月（68.8％）、2月（67.6％）、3月（68.0％）、4月（68.9％）と4カ月連続で60％台となっている。
外食頻度（外食回数）は月に3.90回と前年よりも0.17回増えているが、前月比では0.08回減っている。また、延べ外食回数は2019年4月比19.6％減の1億584万回（2019年3月比23.2％減、2月比19.4％減、1月比20.0％減、12月比17.7％減、11月比22.5％減、10月比17.3％減、9月比21.1％減、8月比24.0％減、7月比22.3％減、6月比22.9％減、5月比22.7％減、4月比23.5％減、3月比20.1％減、2月比21.7％減、1月比19.5％減）と3月に比べて改善した。
外食市場規模の圏域別では首都圏が1917億円（同4.8％増、2カ月ぶりプラス）、関西圏が754億円（同3.5％減、7カ月ぶりマイナス）、東海圏が370億円（同16.7％増、2カ月ぶりプラス）と首都圏と東海圏が前年を上回った。
主要16業種（調査は26分類）を対象とした3圏域の外食市場規模は食事主体の「中華料理店（ラーメン専業店は除く）」が同38億円増の228億円、飲酒主体の「居酒屋（焼鳥、串焼き、串揚げ等、飲酒メインの業態含む）」が同37億円増の636億円、「ファミリーレストラン、回転すし等」が同33億円増の245億円など、10業種が前年同月を上回った。
これに対して、食事主体の「フレンチ・イタリアン料理店（ファミリーレストラン以外）」が16億円減の207億円、食事主体の「その他各国料理店」が6億円減の29億円、食事主体の「レストラン、食堂、ダイニング、洋食店」が5億円減の163億円など、6業種が前年同月を下回った。
チョーヤ梅酒が運営する梅酒カクテル専門店「The CHOYA 銀座BAR」（中央区銀座5-6-5、NOCO7階、03-3573-8015）で6月6日（梅の日）から10月5日まで「星空の梅かき氷」（チャージ料込みで税込2090円）を販売する。完熟梅とクランベリーやバタフライピーで作ったジュレ層に、バタフライピーとブルーベリーのフルーツ氷層と梅抹茶ミルクのエスプーマ層を重ね、星型のラムネと梅あられを散りばめ、フローズン完熟南高梅を1粒添えてある。それと3種類のオリジナル梅酒シロップ（檸檬梅、.至極の梅、パインイチゴ梅）がセットになっている。添えたフローズン南高梅をクラッシュすると、強烈な酸味の梅エキスが飛び出る。ほかに、梅酒カクテルやノンアルコール梅酒カクテルなど100種類以上のドリンクが2時間30分飲み放題付きの「梅づくしアフタヌーンティー＆ハイティー」コース（平日チャージ込みで5700円、金曜日から日曜日、祝日同じく6200円）にも「星空の梅かき氷」をデザートして選べる。
外食単価は食事主体の「和食料理店（すし、割烹、郷土料理専門店等）」が325円高の4634円、飲酒主体の「居酒屋（焼鳥、串焼き、串揚げ等、飲酒メインの業態含む）」が同216円高の4213円、食事主体の「すき焼き、しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」が同212円高の3887円など、11業種が前年同月を上回った。
これに対して、食事主体の「その他各国料理店」が同344円安の3405円、食事主体の「アジアン料理店」が同188円安の2883円、食事主体の「フレンチ・イタリアン料理店（ファミリーレストラン以外）」は同143円安の4691円など、5業種が前年同月を下回った。
調査は首都圏、関西圏、東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が、おおむね首都圏90分圏、関西圏80分圏、東海圏60分圏の市区町村に住む20歳から69歳までの男女を対象にインターネットによって実施した。
実施時期は事前調査を3月14日から4月7日まで50万0534件を対象に行い、回収数が2万8535件(回収率は5.7％)。本調査は4月30日から5月13日まで1万0343件を対象に実施し、回収数が7178件、回収率は69.4％、有効回答数が7111件だった。
本調査での「外食(実施率)」とは、夕方以降の時間帯で店で食事した場合を対象とし、1日2回までの外食を含んでいる。また、2019年4月から調査対象にコンビニ、スーパーなどの「イートイン」の選択肢を追加している。