【銀座新聞ニュース=2025年3月26日】国内の食品業界第5位のマルハニチロホールディングス（江東区豊洲3-2-20、豊洲フロント）傘下のマルハニチロ（2026年3月1日に「Umios」に社名変更予定、江東区豊洲3-2-20、豊洲フロント、03-6833-0826）はこのほど、「回転寿司に関する消費者実態調査2024」を発表した。

調査はマルハニチロがネットエイジア（中央区晴海1-8-10、晴海アイランドトリトンスクエアオフィスタワーX、03-3531-1411）の協力によって、2月19日と20日の2日間、全国の15歳から59歳の男女で、月に1回以上回転寿司店を利用する人に対しネットで実施し、有効回答数を3000人（男女1500人ずつ）にしている。今回が15回目になる。ただし、2012年から2018年までは関東（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県、栃木県、茨城県、群馬県）と関西（大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、和歌山県、滋賀県）を対象にし、2019年から全国を対象にしている。

それによると、事前調査（1万3459人）の段階では、「回転寿司店」で寿司を食べる人が65.5％(2024年70.5％、2023年72.9％、2022年76.0％、2021年71.1％、2020年77.4％、2019年76.5％、2018年76.3％、2017年74.4％、2016年81.8％、2015年81.9％、2014年84.1％）と2017年から8年連続で80％を割り、さらに今回は70％も割っている。

回転寿司店を利用する人（8809人）にその頻度を聞くと、月1回以上利用する割合（テイクアウトを含めない）は38.6％（39.1％、42.2％、35.8％、36.0％、36.0％、37.0％、35.2％、39.1％、38.8％、41.3％）と2年続けて40％を割った。

回転寿司店を選ぶ際に重視している点については、1位の「値段が安い」が35.1％（2024年42.2％、2023年42.3％、2022年41.7％、2021年40.2％、2020年46.0％、2019年45.7％、2018年51.7％、2017年44.4％、2016年35.9％）で7年連続で1位、2位が「ネタが新鮮」で27.0％（2024年29.1％で3位、2023年31.3％で2位、2022年33.2％、2021年31.6％、2020年37.4％、以下41.2％、48.0％、43.3％、41.7％）で前年の3位から2位に戻り、3位が「ネタの種類が豊富」の25.0％（2024年26.4％で4位、2023年は26.4％で7位、2022年は28.2％で4位、2021年が25.4％で4位、2020年31.9％、以下33.9％、39.2％、37.9％、35.6％、29.9％）で前年の4位から3位に上昇した。

4位が「家から近い」が24.2％（2024年30.8％で2位、2023年30.6％で3位、2022年29.1％、2021年26.7％、以下の過去の順位は不明）で前年の2位から4位に下がり、5位が「タッチパネルで注文できる」の24.1％（2024年26.3％で5位、2023年28.6％、2022年27.4％で5位、2021年25.4％、2020年31.6％、以下31.3％、33.0％、37.1％）で前年と同じ5位、6位が「店内に清潔感がある」が21.7％（2024年24.4％で6位、2023年26.5％で6位）と前年と同じ6位だった。

事前の予約については、予約派が60.5％（57.8％、56.0％、57.1％、54.7％、48.0％、44.2％、2018年まではない）、予約なし派が39.5％（42.2％、44.0％、42.9％、45.3％、51.9％、55.8％）と予約派が5年連続で過半数を占めた。

座席については、カウンター席が多いとしたのは24.5％（19.9％、20.0％、20.8％）、テーブル席が多いとしたのは75.5％(80.1％、80.0％、79.2％）だった。

回転寿司店で食べる皿数（寿司以外は除く）は5皿から9皿が40.8％(39.5％、40.5％、42.1％、41.8％、43.5％、45.4％、43.6％）、10皿から14皿が37.3％（39.8％、39.6％、38.6％、39.0％、38.7％、38.8％、39.9％）で、14皿までで8割近くに達し、平均は9.9皿（9.9皿、9.9皿、9.6皿、9.5皿、9.5皿、9.3皿、9.5皿、9.5皿、9.1皿、9.9皿）と2018年以降同じ傾向が続いている。男性が平均で11.6皿（11.8皿、11.9皿、11.3皿、11.0皿、11.1皿、11.0皿、11.1皿、10.9皿、10.6皿、11.1皿）、女性が平均で8.2皿（8.1皿、8.0皿、8.0皿、8.1皿、7.9皿、7.7皿、7.9皿、8.0皿、7.6皿、8.6皿）とほぼ過去と同じ傾向だった。

回転寿司店の支払額については1人あたりで「1000円から2000円未満」が49.6％（53.6％、57.9％、62.9％、58.3％、60.8％、61.5％、62.1％、61.1％）で、平均は1940円（1804円、1690円、1572円、1556円、1514円、1492円、1542円、1519円、1515円）と5年続けて1500円を超え、初めて1900円台に入った。男女別に平均をみると、男性は2214円（2018円、1920円、1756円、1742円、1711円、1671円、1723円、1697円、1689円）、女性は1667円（1590円、1460円、1389円、1371円、1317円、1314円、1361円、1342円、1341円）と男性が2200円台、女性が1600円台を初めて超えた。

回転寿司店で「食べ過ぎ」と感じる金額（2022年から）は平均が2892円（2830円、2564円、2397円）、男性が平均3290円(3148円、2936円、2690円）、女性が平均2494円（2513円、2193円、2104円）だった。

回転寿司での「注文派」が74.7％(81.5％、82.7％、82.1％、2021年なし、2020年73.8％、73.9％、70.9％、61.6％、71.4％、63.3％、60.1％）、「流れているネタ派」が25.3％（18.5％、17.3％、17.9％、2021年なし、26.3％、26.1％、29.1％、38.4％、28.6％、36.7％、39.9％）と「注文派」が2020年以来、8割を割った。

よく食べているネタとして「サーモン」が47.1％（50.6％、50.3％、51.1％、45.4％、47.3％、44.1％、46.1％、46.3％、51.8％、44.0％、40.6％）で、2012年から14年連続して1位だった。前回2位の「マグロ（赤身）」が37.9％（36.3％、35.2％、34.7％、34.6％、33.5％、28.8％、34.2％、34.2％、39.5％、22.9％、23.1％）で変わらず、3位が「マグロ（中トロ）」で30.5％（27.7％、27.9％、30.8％で4位、28.4％、29.8％、25.3％、30.2％、30.1％、33.3％、20.7％、18.7％）で前年の5位から上がった。

前回3位だった「ハマチ、ブリ」が29.1％（31.7％、32.5％、34.5％、29.7％、28.3％、25.1％、30.6％、30.2％、34.6％、23.3％、22.9％）で4位に下がった。前回4位の「エビ」が27.8％（29.1％、29.0％、30.3％で5位、28.3％、27.9％、24.0％、25.7％、2017年6位以下で不明）で5位に下がった。男女別では1位がいずれも「サーモン」で、男性が42.2％、女性が51.9％だった。

回転寿司店で最初に食べるネタは1位が「サーモン」の18.7％（20.9％、21.1％、21.8％、18.5％、20.9％、21.7％、18.9％、20.8％、23.1％、23.6％、20.5％）、2位が「マグロ（赤身）」の13.0％（12.1％、12.2％、11.2％、11.7％、11.7％、12.1％、11.5％、11.4％、11.8％、11.3％、11.5％）、3位が前年4位の「マグロ（中トロ）」の7.0％（6.3％、6.4％、6.4％、6.6％、7.5％、6.1％、7.5％、7.0％、2016年は4位以下で数値なし）、4位が前年3位の「ハマチ・ブリ」の5.8％（7.7％、7.9％、8.3％、6.7％、6.0％、5.8％、6.8％、5.6％）、5位が前年8位の「マグロ（大トロ）」の4.8％（2024年は3.1％）だった。

ちなみに、6位がイカ4.5％、7位が前年5位の「エビ」4.2％（5.2％、5.4％、5.1％、4.7％、4.8％）、8位がマグロ（ヅケ）の3.8％、9位がえんがわの3.3％、10位がアジの2.8％だった。

男女別にみると、男性は1位が「マグロ（赤身）」の14.9％、2位が「サーモン」の13.7％、3位が「マグロ（中トロ）」の7.8％。女性は1位「サーモン」の23.6％、2位が「マグロ（赤身）」の11.1％、3位が「ハマチ・ブリ」の6.7％だった。

最後（シメ）に食べるネタは1位が「サーモン」の10.0％（10.5％、11.1％、10.6％、9.7％、11.8％、10.5％、10.5％、10.8％、11.8％、13.0％、12.0％）、2位が「マグロ（赤身）」（4.9％で2位、4.7％で3位、4.6％、4.5％、4.6％、4.3％）と「マグロ（中トロ）」の4.5％（3.9％で6位、4.1％で5位、5.1％、4.7％、4.5％、3.8％）で、赤身が前年と同じ、中トロが6位から上がった。

4位が前回5位の「玉子」の4.1％（4.0％で5位、3.3％で8位、4.8％、4.3％、4.2％、4.7％）で、5位が前回3位の「エビ」（4.7％で3位、5.1％で2位、4.8％、4.7％、2020年以前は6位以下）、前回6位のネギトロ（3.9％）、前回6位の「鉄火巻き」の3.9％（3.9％で6位）だった。

ちなみに8位が「マグロ（大トロ）」の3.4％（前回10位以下）、9位が「ハマチ・ブリ」（前回3.8％で9位）と「えんがわ」の3.3％（前回4.1％で4位）だった。

男女別にみると、男性は1位が「サーモン」の7.3％、2位が「マグロ（赤身）」の5.6％、3位が「マグロ（中トロ）」の5.0％だった。女性は1位が「サーモン」の12.6％、2位が「エビ」の5.4％、3位が「ネギトロ」の4.5％だった。

食べたいのにガマンするネタについては1位が「マグロ（大トロ）」の18.3％（20.1％、21.8％、21.9％、24.6％、22.0％、22.6％、27.3％、27.3％、22.0％、39.0％、44.4％）だが、2016年から8年続けて「マグロ（大トロ）」をガマンする比率が30％を割り、今回は20％も割った。2位が「ウニ」の9.9％（11.6％、12.4％、9.3％、10.0％、9.6％、9.7％、9.5％、10.0％、9.6％、17.3％、16.5％）で前回と同じく2位だった。3位が「マグロ（中トロ）」の9.3％（9.8％、11.6％、10.2％、11.4％、9.2％、9.1％、10.7％、11.1％、10.3％、18.4％、18.2％）で、前回と同じく1位から3位が変わらなかった。

4位が「イクラ」の7.3％（8.8％、8.1％、2022年は4.7％の7位）と前回と同じく4位、5位が前回6位の「アワビ」が5.5％で1ランク上がった。

6位が前回5位の「カニ」の5.4％（6.2％、5.9％で7位）、7位が前回7位の「ウナギ」で5.0％（5.4％、6.5％、5.9％、5.2％、2020年は6位以下、2019年4.5％で5位）、8位が前回も8位の「ホタテ」で4.5％（4.7％）、9位が前回10位の「キンメダイ」の2.7％（3.0％で10位）、10位が前回9位の「牛肉」の2.6％（3.6％で9位）だった。

男女別にみると、男性は1位が「マグロ（大トロ）」の20.8％、2位が「マグロ（中トロ）」の9.9％、3位が「ウニ」の9.1％だった。女性は1位が「マグロ（大トロ）」の15.9％、2位が「ウニ」の10.7％、3位が「マグロ（中トロ）」の8.7％だった。

回転寿司店で「コスパのいいと思うネタ」は、1位が「サーモン」の17.2％（18.3％）、2位が「マグロ（赤身）」の15.4％（14.2％）、3位が「マグロ（中トロ）」の7.8％（6.5％）、4位が「ハマチ・ブリ」の7.4％（8.5％）、5位が「ネギトロ」の7.2％（6.1％）だった。

回転寿司店で寿司以外のサイドメニューを何品食べるかと聞いたところ、「1品」が28.6％、「2品」が36.4％で、平均が2.3品だった。よく食べるサイドメニューについては、1位は「茶碗蒸し」の31.2％（35.9％）、2位が「みそ汁・赤だし」の29.2％（32.0％）、3位が「フライドポテト」の24.8％（28.6％）、4位が「ラーメン」の19.3％（22.5％）、5位が「うどん」の18.8％（21.5％）と前回と同じだった。

「デートで回転寿司に行ったことがあるか」については、「ある」が52.3％（54.4％、55.9％、56.5％、45.0％、49.8％、50.1％、55.4％、54.0％）だった。「ないが、行きたいと思う」は27.7％(24.7％、24.5％、24.3％、24.7％）だった。