【銀座新聞ニュース=2018年6月25日】一般社団法人「日本フードサービス協会」（港区浜松町町セントラルビル、03-54031-29-6、浜松-1060）は25日、5月の「外産業市場動向調査」を発表した。

吉野家で夏季限定で販売されている「麦とろ牛皿御膳」。麦とろ牛皿御膳が並盛で
590円（643キロカロリー）、麦とろサラ牛皿御膳が並盛690円（647キロカロリー）、麦とろ鰻皿御膳が890円（689キロカロリー）。

5月は「ゴールデンウィークの休日が土曜日と重なり短くなったこと、雨天日が多かったことに加え、休祝日や『ハレの日』以外はやや節約傾向が見られ、ゴールデンウィーク明けの客足は弱めに推移」しながらも、一方で「高付加価値メニューの堅調や価格改定などで客単価の上昇が続いて」いることから、売上高は0.4％増と2016年9月から21カ月連続して前年を上回った（既存店ベースは未公表）。

業態別では、ファーストフード（FF）が同1.8％増で2015年12月から29カ月連続プラス、ファミリーレストラン（FR）が同1.4％減と7カ月ぶりにマイナス、パブ・居酒屋が同2.0％減と5カ月続けてマイナスとなり、ディナーレストランが同1.9％増と2016年9月から21カ月連続、喫茶が同1.7％減と2016年6月から24カ月ぶりにマイナスと、ファミリーレストラン、パブ・居酒屋、喫茶を除いて、それぞれ前年実績を上回った。

また、5月の店舗数は同0.2％増、客単価が同1.4％増だった。

日本フードサービス協会の統計は会員が204事業者数（4月207、3月200、2月195、1月192）、店舗数が3万7232店(3万6843店、3万6759店、3万6359店、3万6197店）が対象で、内訳はファーストフードが61社（60社、59社、55社、54社）、2万0603店(2万0023店、2万0571店、1万9689店、1万9768店）。

ファミリーレストランが54社（56社、52社、52社、50社）、9875店（1万0061店、9187店、9946店、9773店）、パブ・居酒屋が34社（34社、33社、32社、31社）、2361店（2245店、2467店、2247店、2202店）、ディナーレストランが25社（26社、26社、26社、27社）、999店（1000店、1002店、978店、1017店）、喫茶が15社（17社、16社、16社、16社）、2130店（2239店、2229店、2227店、2164店）。

外食産業（上場企業）の上位3社の5月の既存店売上高は1位のゼンショーホールディングス（すき家）が前年比1.3％減と7カ月ぶりにマイナス、2位のすかいらーく（グループ全店）が同2.8％減と2カ月続けてマイナス、3位のコロワイド（グループ全店）が同2.5％減と2カ月続けてのマイナスと3社ともマイナスだった。