【銀座新聞ニュース=2024年11月7日】銀座で「個室会席 北大路」などを運営する大東企業（千代田区鍛治町1-5-6、03-3257-0211）は11月8日から30日まで焼肉店「YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店」（中央区銀座1-5-10、銀座ファーストファイブビル、03-3562-2941）など「マルウシミート」4店舗で「山形 米沢牛フェア」を開く。

大東企業が11月8日から30日まで焼肉店「YAKINIKU MARUUSHI（ヤキニクマルウシ）銀座本店」など「マルウシミート」で開く「山形 米沢牛フェア」で提供される米沢牛や日本酒「東光」など。

大東企業では、「YAKINIKU MARUUSHI 銀座本店」をはじめ、「YAKINIKU MARUUSHI 銀座2丁目」（中央区銀座2-11-8、第22中央ビル、03-6278-8916）、「マルウシミート新橋店」（港区新橋3-6-5、佐藤ビル、03-5501-2261）、「マルウシミート田町店」（港区芝5-22-3、浅岡ビル、03-5439-5012）の「マルウシミート」4店舗で7月から各地の自治体や生産者と連携し、知られざる日本各地の食の魅力を発信する取り組み「日本のうまいもん発見プロジェクト」を7月よりスタートしており、第1弾の高知県四万十町に続き、今回は、山形県にフォーカスする。

「山形米沢牛フェア」のメインとなるのは、山形を代表する黒毛和牛「米沢牛」で、日本3大和牛の一つ、「米沢牛」は山形県置賜（おきたま）地方で肥育される黒毛和種の未経産雌牛かつ飼育期間が33カ月以上の牛肉で、長期肥育による脂のおいしさが特長とされている。

今回は、1923（大正12）年創業の米沢牛精肉店「米沢牛黄木（おおき）」（山形県米沢市）とコラボして、最高級部位のサーロインを、山形スタイルの「味噌仕立て」のすき焼きにインスピレーションを得て、「味噌ダレ」で提供する。また、銀座の山形アンテナショップ「おいしい山形プラザ」の山形の調味料「山形 山一醤油 あけがらし」を焼肉の味変調味料として使用する。

「山形 山一醤油 あけがらし」は日本航空ファーストクラスの機内食にも採用されている、発酵調味料で、米としょう油の旨味と辛子のピリリとした味わいが特徴としている。また、「ハナブサ醤油しょうゆの実」は、江戸時代から続く山形県庄内地方伝統の発酵食品もあり、農場直送のブランド卵で食べる「山形 紅花たまごTKGセット」や「米沢牛」に合わせて選んだ山形の日本酒も提供する。

米沢牛黄木の特上サーロインは味噌仕立てのすき焼きを焼肉にアレンジした「山形 味噌 YAKISUKI（やきすき）」（1枚2000円で2枚より）、サーロインをマルウシ特製の焼肉のタレで焼き上げた「タレ」（1枚1800円で2枚より）、「塩と山葵（わさび）」（1枚1800円で2枚より）の3種類から選べる。

日本酒は1597（慶長元）年創業の山形「小嶋総本店」の「東光」シリーズで、「東光 純米大吟醸 左利き」（1000円）と「東光 純米吟醸 原酒」（900円）がある。

大東企業は1927（昭和2）年5月に創業者の北尾滋次郎が個人経営により喫茶店などを開店したのがはじまりで、1949年3月に「ウルワシ神田須田町店」に「株式会社大東企業」を設立し、1951年から1973年にかけてキャバレー「ウルワシ」銀座店をはじめ、八重洲店、神田店、有楽町店を開業した。1961年3月に中央区銀座1-5-10に「第1ウルワシビル」（後に「第2ウルワシビル」となる）を竣工し、1976年から1978年にかけてパブレストラン「シェイクスピア有楽町店」を開店し、新宿3丁目店、上野店を開店した。

1978年11月に北尾滋次郎が会長に就任し、北尾訓一（2009年死去）が社長に就任し、1980年に個室居酒屋「番屋銀座店」を開店、1990年までに赤坂店、蒲田店、神田店を開店した。1991年4月に「第3大東本社ビル」を竣工し、本社事務所を移転、1995年6月に個室会席「北大路新橋店」を開店、2000年に「北大路虎ノ門店」と「番屋新宿店」を開店、2001年8月には「北大路銀座本店」と「北大路有楽町店」を開店した。

2002年に「第1ウルワシビル」の建て替えに着手し、2003年8月に「銀座ファーストファイブビル」を竣工し、9階、10階、屋上にレストラン＆バー「銀座ファーストファイブ・ガーデン（GINZA 1st.5 GARDEN）」を開店した。2007年に個室会席「北大路銀座茶寮」と「赤坂茶寮」を開店、2009年5月に「北大路八重洲茶寮」を開店、2012年に焼肉居酒屋「マルウシミート銀座店」を開店、2014年に焼肉・バルの「マルウシミート銀座2丁目店」を開店、2015年に寿司居酒屋「番屋銀座店」を開店、2016年に焼肉・バルの「マルウシミート新橋店」と個室会席「北大路京橋茶寮」を開店した。

2019年3月に関連会社の「宅新開発」を100％子会社にし、10月に100％出資の子会社「株式会社北大路」を設立し、北大路事業をすべて移管した。2020年9月に個室焼肉「銀座きたお」を開店、2021年11月に「銀座鳥番屋」を開店、12月に個室居酒屋「新橋店」を「個室和食東山新橋店」としてリニューアルし、2022年7月に「個室居酒屋番屋八重洲本店」を「個室和食東山東京駅前店」としてリニューアル、「焼肉居酒屋マルウシミート銀座本店」を「YAKINIKU MARUUSHI銀座本店」としてリニューアル、2024年に「マルウシミート 銀座2丁目店」を「YAKINIKU MARUUSHI 銀座2丁目」にリニューアルした。

2023年1月に「GINZA SUSHI BANYA KAI」を開店、7月に「北大路倶楽部」を開店、9月に「個室割烹寿司北大路」を「SUSHI BANYA KAI 品川店」としてリニューアルしている。3代目の北尾拓也さんは2009年に社長に就任し、現在、国内で29店舗（ほかにタイ・バンコクに1店舗）を運営し、2019年度のグループの売上高は88億6600万円。

営業時間は各店舗に確認を。