【銀座新聞ニュース=2018年7月27日】一般社団法人「日本フードサービス協会」（港区浜松町町セントラルビル、03-54031-29-6、浜松-1060）はこのほど、6月の「外産業市場動向調査」を発表した。

三笠会館内のフレンチ店「榛名」で7月28日18時30分から開かれるシャンパン「ポメリー」とのコラボディナー。メニューは夏野菜のカクテル　カキの風味”オイスターリーフ”を添えて、和歌山県産鮎のルーロきゅうり すいか ベアルネーズと共に、フランス・ブレス産プーレのシャンパンヴィネガー風味-プーレ オ ヴィネーグルを現代風に、などで、料金は2万2000円（税、サービス料込）。

6月は土曜日が1日多い曜日周りに加え、全国的に平均気温が高く、関東甲信地方が早くも月末に梅雨明けするなど、晴れの日が多かったことも客足にプラスとなった。また、引き続き高付加価値メニューや価格改定による客単価の上昇が売上を下支えしており、売上高は3.3％増と2016年9月から22カ月連続して前年を上回った（既存店ベースは未公表）。

業態別では、ファーストフード（FF）が同4.3％増で2015年12月から30カ月連続プラス、ファミリーレストラン（FR）が同2.6％増と2カ月ぶりにプラス、パブ・居酒屋が同1.6％減と6カ月続けてマイナスとなり、ディナーレストランが同5.5％増と2016年9月から22カ月連続して前年を上回り、喫茶が同2.5％増と2カ月ぶりにプラスと、パブ・居酒屋を除いて、前年実績を上回った。

また、6月の店舗数は同0.6％増、客単価が同1.9％増だった。

日本フードサービス協会の統計は会員が200事業者数（5月204、4月207、3月200、2月195、1月192）、店舗数が3万6689店（3万7232店、3万6843店、3万6759店、3万6359店、3万6197店）が対象で、内訳はファーストフードが61社（61社、60社、59社、55社、54社）、2万0163店（2万0603店、2万0023店、2万0571店、1万9689店、1万9768店）。

ファミリーレストランが52社（54社、56社、52社、52社、50社）、9911店(9875店、1万0061店、9187店、9946店、9773店）、パブ・居酒屋が33社（34社、34社、33社、32社、31社）、2271店（2361店、2245店、2467店、2247店、2202店）、ディナーレストランが24社(25社、26社、26社、26社、27社）、1004店（999店、1000店、1002店、978店、1017店）、喫茶が15社（15社、17社、16社、16社、16社）、2081店（2130店、2239店、2229店、2227店、2164店）。

外食産業（上場企業）の上位3社の6月の既存店売上高は1位のゼンショーホールディングス（すき家、店舗数1939店）が前年同月比2.6％増と2カ月ぶりにプラス、2位のすかいらーく（全グループ、3187店）が同2.9％増と3カ月ぶりにプラス、3位のコロワイド（全グループ、2462店）が同2.3％増と3カ月ぶりのプラスと3社とも前年を上回った。