【銀座新聞ニュース=2026年1月30日】国内最大の化粧品メーカーの資生堂（中央区銀座7-5-5、03-3572-5111）が運営する資生堂パーラーは2月1日から28日まで「銀座本店レストラン」（中央区銀座8-8-3、東京銀座資生堂ビル、03-5537-6241）で「シェフのおすすめコース」を提供する。

資生堂パーラー銀座本店レストランで2月28日まで提供する「あったかフェア」4種類のメニュー。

また、2月1日から28日までマンスリーメニューとして「あったかフェア」を開く。

「あったかフェア」は帆立貝、海老、白身魚をメインにホワイトソースで仕立てたグラタン「海の幸のコキールグラタン」（税込4200円）、旬の牡蠣を楽しむグラタンで、ほうれん草とホワイトソースが引き立てる「厚岸産牡蠣のホワイトソースグラタン フローレンス風」（5400円）、上質な脂と上品な甘味が特長の「神戸ビーフ」肩ロース肉を赤ワインで煮込んだ「“神戸ビーフ”肩ロースの赤ワイン煮」（8500円）、鮟鱇（あんこう）、牡蠣の他、海の幸をふんだんに使ったブイヤベースをキャセロールで仕上げた「海の幸のブイヤベース」（5100円）の4種類を用意している。

2月の「シェフのおすすめコース」は、「Aコース」（税込8500円、別途サービス料10％）がアミューズ、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒー。「Bコース」（1万2000円、別途サービス料10％）もアミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー。

資生堂パーラー銀座本店レストランで2月28日まで提供している2月の「シェフのおすすめコース」。

今回のコース料理はアミューズに続く前菜が「サーモンと生ハムのタルタル フヌイユのクリーム」、もしくは「ハンガリー産フォアグラのポワレ 紅抹茶のキャロットピューレ」（プラス1000円）のいずれかを選べる。スープは「本日のスープ」、もしくは「カリフラワーのポタージュ “マダム・デュ・バリー”」のいずれかを選べる。

「魚料理」は「クエのムニエル セリのピューレとエキューム クエのジュ」、もしくは「北海道産牡蠣フライ　自家製タルタルソース」（プラス2000円）。「肉料理」は「“神戸ビーフ”肩ロース肉のポトフ」、もしくは「和牛サーロインのステーキ ポートワインのソース」（プラス2000円）、もしくは「和牛フィレ肉のステーキ　お好みのソースで」（プラス3000円）から選べる。

「デザート」は「フォンダン・オ・ショコラ　フランボワーズソースと共に」、もしくは「柑橘と白あんのコンビネゾン」から選べる。

営業時間は11時30分から21時30分、月曜日は休み（祝日は営業）。