【銀座新聞ニュース=2026年3月29日】国内の食品業界第5位のUmios(ウミオス、3月1日に「マルハニチロ」から社名変更、港区高輪2-21-2、THE LINKPILLAR 1SOUTH、03-6833-415）はこのほど、「回転寿司に関する消費者実態調査2026」を発表した。
焼肉坂井ホールディングス傘下の回転寿司「平禄寿司」は4月1日から5月21日まで「東京銀座店」（港区新橋1-12-10、康楽ビル、03-6263-8790）などの「平禄寿司」で「春のキャンペーン 陽春巡り」（画像）を販売する。馬トロうずら、馬刺しヒレ握り、馬刺し握りの「桜肉三昧」（3貫税込649円）、ビッグサイズの赤海老に蒸し海老も1貫ついた「特大赤海老」（2貫374円）、わさびの効いたタルタルソースをのせたサーモン握り「大人のわさびタルタルサーモン」（2貫209円）、生しらす軍艦と生桜海老軍艦のセット「陽春セット」（2貫で319円）、山盛りねぎとろ包み寿司に本まぐろ赤身握り、まぐろ中トロ握り、まぐろ大トロ握りをセットにした「まぐろづくし」（869円）、いちごドーナツにいちごアイスをセットにしたスイーツ「もちもちいちごドーナツ」（429円）など。
調査はUmiosがネットエイジア（中央区晴海1-8-10、晴海アイランドトリトンスクエアオフィスタワーX、03-3531-1411）の協力によって、2月17日から20日の4日間、全国の15歳から59歳の男女で、月に1回以上回転寿司店を利用する人に対しネットで実施し、有効回答数を3000人（男女1500人ずつ）にしている。今回が16回目になる。ただし、2012年から2018年までは関東（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県、栃木県、茨城県、群馬県）と関西（大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、和歌山県、滋賀県）を対象にし、2019年から全国を対象にしている。
それによると、事前調査（1万3264人）の段階では、「回転寿司店」で寿司を食べる人が65.1％(2025年65.5％、2024年70.5％、2023年72.9％、2022年76.0％、2021年71.1％、2020年77.4％、2019年76.5％、2018年76.3％、2017年74.4％、2016年81.8％、2015年81.9％、2014年84.1％）と2017年から8年連続で80％を割り、さらに今回は2年連続で70％も割っている。
回転寿司店を利用する人（8639人）にその頻度を聞くと、月1回以上利用する割合（テイクアウトを含めない）は38.7％（38.6％、39.1％、42.2％、35.8％、36.0％、36.0％、37.0％、35.2％、39.1％、38.8％、41.3％）と3年続けて40％を割った。
月に1回以上利用する3000人に回転寿司店を選ぶ際に重視している点については、1位の「値段が安い」が36.2％（2025年35.1％、2024年42.2％、2023年42.3％、2022年41.7％、2021年40.2％、2020年46.0％、2019年45.7％、2018年51.7％、2017年44.4％、2016年35.9％）で8年連続で1位、2位が「ネタが新鮮」で28.1％(27.0％、2024年29.1％で3位、2023年31.3％で2位、2022年33.2％、2021年31.6％、2020年37.4％、以下41.2％、48.0％、43.3％、41.7％）で前年の3位から2位に戻り、3位が「家から近い」が26.4％（2025年は24.2％で4位）、4位が「ネタの種類が豊富」の25.3％（2025年は25.0％で3位）だった。
3000人を対象に「事前の予約について」を聞いたところ、「順番予約をしてから行くことが多い」の予約派が61.7％（2025年60.5％）、「順番予約をせずに行くことが多い」の予約なし派が38.3％（39.5％）と事前予約をする人が多数派だった。
座席については、「カウンター席が多い」としたのは24.5％（24.5％）、「テーブル席が多い」としたのは75.5％(75.5％）だった。
コロワイドグループのカッパ・クリエイトが運営するかっぱ寿司は4月15日まで「秋葉原万世橋店」（千代田区外神田1-16-1、秋葉原トゥモロービル、03-6206-8600）などで「春の贅沢ラーメン」3種を販売している。オリジナルの極細麺と、あさりの旨みを味わえる「あさりの豚骨春ラーメン」（税込490円）、博多豚骨スープにチャーシューを合わせた「あさりとチャーシューの豚骨春ラーメン」（540円）、たらこのプチプチとした食感と塩味がアクセントの「あさりとたらこの豚骨春ラーメン」の3種類。
回転寿司店で食べる皿数（寿司以外は除く）は5皿から9皿が38.5％（40.8％）、10皿から14皿も38.5％（37.3％）で平均は9.9皿（9.9皿）だった。男性が「10皿から14皿」（47.0％）、平均11.4皿（11.6皿）、女性が「5皿から9皿」（54.5％）、平均が8.3皿（8.2皿）だった。
回転寿司店の支払額については1人あたりで「1000円から2000円未満」が45.7％（49.6％）ともっとも多く、平均で1980円（1940円）だった。回転寿司店で「食べ過ぎ」と感じる金額は「2000円から3000円未満」が33.2％でもっとも多く、平均が3027円（2892円）、男性が平均3329円（3290円）、女性が2725円（2494円）だった。
回転寿司での「注文派」が75.2％（74.7％）、「流れているネタ派」が24.8％（25.3％）
と2025年に続いて注文派が8割を割っている。、
よく食べているネタとして「サーモン」が47.7％（47.1％）と、2012年から15年連続して1位だった。前回2位の「マグロ（赤身）」が36.4％（37.9％）と今回も2位で、前回5位の「エビ」が27.8％（27.8％）で3位、前回3位の「マグロ（中トロ）」が27.4％（30.5％）で4位、前回3位だった「ハマチ、ブリ」が27.2％（29.1％）で5位だった。
回転寿司店で最初に食べるネタは1位が「サーモン」の19.4％（18.7％）、2位が「マグロ（赤身）」の13.3％（13.0％）、3位が「マグロ（中トロ）」の6.9％（7.0％）、4位が、4位が「ハマチ・ブリ」の5.8％（5.8％）、5位が「エビ」が5.1％（前年6位以下）だった。
回転寿司店で寿司以外のサイドメニューを何品食べるかと聞いたところ、「1品」が27.4％（28.6％）、「2品」が35.0％（36.4％）で、平均が2.5品（2.3品）だった。
よく食べるサイドメニューについては、1位は「茶碗蒸し」の29.7％（31.2％）、、2位が「みそ汁・赤だし」の28.8％（29.2％）、3位が「フライドポテト」の28.5％（24.8％）、4位が「うどん」の21.2％（前回は18.8％で5位）、5位が「ラーメン」の20.5％（前回は19.3％で4位）だった。
「デートで回転寿司に行ったことがあるか」については、「ある」が51.3％（52.3％）、「ないが、行きたいと思う」は27.5％（27.7％）だった。世代別にみると、「ある」と回答した人の割合は、30代以上（30代58.3％、40代57.2％、50代56.9％）では過半数だった。