【銀座新聞ニュース=2024年4月13日】国内の食品業界第5位のマルハニチロホールディングス（江東区豊洲3-2-20、豊洲フロント）傘下のマルハニチロ（江東区豊洲3-2-20、豊洲フロント、03-6833-0826）はこのほど、「回転寿司に関する消費者実態調査2024」を発表した。
あきんどスシローは4月21日まで「スシローヤエチカ店」（中央区八重洲2-1、八重洲地下街南1号、03-3516-1870）などで「大大大大感謝の九州祭ばい！」を開催中。九州産のさばを使った「天然さば」と「漬けごま天然さば」を税込100円（2個）で販売、また、羽がつお、剣先いか明太のせ、活しめひらめの「九州うまかもん3貫」（360円）、「やまや明太包み」（120円から150円）、「宮崎県産うなぎ」（260円から290円）、「馬刺し食べ比べ」（780円）、「豚骨鯛だしラーメン」（450円）、「ごぼ天肉うどん」（400円）なども販売している。
調査はマルハニチロホールディングスがネットエイジア（中央区晴海1-8-10、晴海アイランドトリトンスクエアオフィスタワーX、03-3531-1411）の協力によって、2月20日から22日の3日間、全国の15歳から59歳の男女で、月に1回以上回転寿司店を利用する人に対しネットで実施し、有効回答数を3000人（男女1500人ずつ）にしている。今回が14回目になる。ただし、2012年から2018年までは関東（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県、栃木県、茨城県、群馬県）と関西（大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、和歌山県、滋賀県）を対象にしていた。2019年から全国を対象にしている。
それによると、回転寿司店を選ぶ際に重視している点については、1位の「値段が安い」が42.4％（2023年42.3％、2022年41.7％、2021年40.2％、2020年46.0％、2019年45.7％、2018年51.7％、2017年44.4％、2016年35.9％）で6年連続で1位、2位が「家から近い」が30.8％（2023年30.6％で3位、2022年29.1％、2021年26.7％、以下の過去の順位等は不明）で、前年の3位から2位になり、3位が「ネタが新鮮」で29.1％（2023年31.3％で2位、33.2％、31.6％、37.4％、41.2％、48.0％、43.3％、41.7％、37.0％）で前年の2位から3位に下がった。
4位が「ネタの種類が豊富」の26.4％（2023年は26.4％で7位、2022年は28.2％で4位、2021年が25.4％で4位、2020年31.9％、以下33.9％、39.2％、37.9％、35.6％、29.9％）で前年の7位から4位に上昇した。5位が「タッチパネルで注文できる」の26.3％（2023年28.6％、27.4％で5位、25.4％、31.6％、31.3％、33.0％、37.1％）で前年の4位からワンランク上がった。前年5位だった「駐車場がある」が24.0％（2023年26.5％、2022年は26.9％で6位）で7位に下がった。一方で、「店内に清潔感がある」が24.4％で6位（2023年は26.5％で6位）と同じだった。
事前の予約については、予約派が57.8％（56.0％、57.1％、54.7％、48.0％、44.2％、2018年まではない）、予約なし派が42.2％（44.0％、42.9％、45.3％、51.9％、55.8％）と予約派が4年連続で過半数を占めた。
座席については、カウンター席が多いとしたのは19.9％（20.0％、20.8％）、テーブル席が多いとしたのは80.1％（80.0％、79.2％）だった。
回転寿司店で食べる皿数（寿司以外は除く）は5皿から9皿が39.5％（40.5％、42.1％、41.8％、43.5％、45.4％、43.6％）、10皿から14皿が39.8％（39.6％、38.6％、39.0％、38.7％、38.8％、39.9％）で、14皿までで8割に達し、平均は9.9皿（9.9皿、9.6皿、9.5皿、9.5皿、9.3皿、9.5皿、9.5皿、9.1皿、9.9皿）と2018年以降同じ傾向が続いている。男性が平均で11.8皿（11.9皿、11.3皿、11.0皿、11.1皿、11.0皿、11.1皿、10.9皿、10.6皿、11.1皿）、女性が平均で8.1皿（8.0皿、8.0皿、8.1皿、7.9皿、7.7皿、7.9皿、8.0皿、7.6皿、8.6皿）とほぼ過去と同じ傾向だった。
回転寿司店の支払額については1人あたりで「1000円から2000円未満」が53.6％（57.9％、62.9％、58.3％、60.8％、61.5％、62.1％、61.1％）で、平均は1804円（1690円、1572円、1556円、1514円、1492円、1542円、1519円、1515円）と5年続けて1500円を超え、初めて1800円台に入った。男女別に平均をみると、男性は2018円（1920円、1756円、1742円、1711円、1671円、1723円、1697円、1689円）、女性は1590円（1460円、1389円、1371円、1317円、1314円、1361円、1342円、1341円）と男性が2000円台、女性が1500円台を初めて超えた。
回転寿司店で「食べ過ぎ」と感じる金額（2022年から）は、平均が2830円（2564円、2397円）、男性が平均3148円（2936円、2690円）、女性が平均2513円（2193円、2104円）だった。
回転寿司での「注文派」が81.5％（82.7％、82.1％、2021年なし、2020年73.8％、73.9％、70.9％、61.6％、71.4％、63.3％、60.1％）、「流れているネタ派」が18.5％（17.3％、17.9％、2021年なし、26.3％、26.1％、29.1％、38.4％、28.6％、36.7％、39.9％）と「注文派」が3年続けて8割を超えた。
よく食べているネタとして「サーモン」が50.6％（50.3％、51.1％、45.4％、47.3％、44.1％、46.1％、46.3％、51.8％、44.0％、40.6％）で、2012年から13年連続して1位だった。2位は「マグロ（赤身）」で36.3％（35.2％、34.7％、34.6％、33.5％、28.8％、34.2％、34.2％、39.5％、22.9％、23.1％）、3位が「ハマチ、ブリ」で31.7％（32.5％、34.5％、29.7％、28.3％、25.1％、30.6％、30.2％、34.6％、23.3％、22.9％）。
4位が「エビ」で29.1％（29.0％、30.3％で5位、28.3％、27.9％、24.0％、25.7％、2017年6位以下で不明）、5位が「マグロ（中トロ）」で27.7％（27.9％、30.8％で4位、28.4％、29.8％、25.3％、30.2％、30.1％、33.3％、20.7％、18.7％）と2023年時に同じだった。
回転寿司店でサーモンをよく食べる人（1517人）に、好きなサーモンの寿司を聞いたところ、1位は「炙りサーモン」（50.0％）、2位が「サーモン（アレンジしていない）」（46.6％）、3位が「オニオン＋サーモン」（35.7％）、4位が「アボカド＋サーモン」（24.1％）、5位が「チーズ＋サーモン」（22.3％）となっている。
回転寿司店で最初に食べるネタは1位が「サーモン」の20.9％（21.1％、21.8％、18.5％、20.9％、21.7％、18.9％、20.8％、23.1％、23.6％、20.5％）、2位が「マグロ（赤身）」の12.1％(12.2％、11.2％、11.7％、11.7％、12.1％、11.5％、11.4％、11.8％、11.3％、11.5％）、3位が「ハマチ・ブリ」の7.7％（7.9％、8.3％、6.7％、6.0％、5.8％、6.8％、5.6％）、4位が「マグロ（中トロ）」の6.3％（6.4％、6.4％、6.6％、7.5％、6.1％、7.5％、7.0％、2016年は4位以下で数値なし）、5位が「エビ」の5.2％（5.4％、5.1％、4.7％、4.8％、2019年の5位は「えんがわ」で4.5％）と「よく食べているネタ」と同じだった。
最後（シメ）に食べるネタは1位が「サーモン」の10.5％（11.1％、10.6％、9.7％、11.8％、10.5％、10.5％、10.8％、11.8％、13.0％、12.0％）、2位が「マグロ（赤身）」の4.9％（4.7％、4.6％、4.5％、4.6％、4.3％）と前回の3位からワンランク上がった。3位が「エビ」の4.7％（5.1％で2位、4.8％、4.7％、2020年以前は6位以下）で前年の2位からワンランク下がった。4位が「えんがわ」の4.1％（前回6位以下）、5位が「玉子」の4.0％（3.3％で8位、4.8％、4.3％、4.2％、4.7％）で、前回の8位から大幅に上昇した。
前回5位の「マグロ（中トロ）」は3.9％（4.1％で5位、5.1％、4.7％、4.5％、3.8％）で6位に下がった。
食べたいのにガマンするネタについては1位が「マグロ（大トロ）」の20.1％（21.8％、21.9％、24.6％、22.0％、22.6％、27.3％、27.3％、22.0％、39.0％、44.4％）だが、2016年から8年続けて「マグロ（大トロ）」をガマンする比率が30％を割っている。2位が「ウニ」の11.6％（12.4％、9.3％、10.0％、9.6％、9.7％、9.5％、10.0％、9.6％、17.3％、16.5％）で前回と同じく2位だった。3位が「マグロ（中トロ）」の9.8％（11.6％、10.2％、11.4％、9.2％、9.1％、10.7％、11.1％、10.3％、18.4％、18.2％）で、前回と同じく3位だった。
4位が「イクラ」の8.8％（8.1％、2022年は4.7％の7位）と前回と同じく4位、5位が「カニ」の6.2％（5.9％で7位）だった。
前年5位の「ウナギ」が5.4％（6.5％、5.9％、5.2％、2020年は6位以下、2019年4.5％で5位）で7位、また、前回4位の「アワビ」が5.8％（6.1％、6.6％、7.9％、5.7％、6.1％、8.3％、8.6％、7.2％、14.4％、17.8％）で6位に下がった。
「回転寿司店でたとえ1.5倍の価格に値上がりしても食べたいネタ」を聞いたところ、1位が「サーモン」の16.0％（16.5％、16.5％）、2位が「マグロ（中トロ）」の10.5％（10.4％、14.0％）、3位が「マグロ（赤身）」の9.6％（9.7％で3位、8.6％で5位）、4位が「ハマチ、ブリ」の9.0％（9.7％で3位、9.5％で4位）、5位が「マグロ（大トロ）」の8.1％（7.1％の5位、10.7％の3位）だった。
回転寿司店で「コスパのいいと思うネタ」（今回初）は、1位が「サーモン」の18.3％、2位が「マグロ（赤身）」の14.2％、3位が「ハマチ・ブリ」の8.5％、4位が「鉄火巻き」の7.0％、5位が「イカ」の6.9％となっている。
回転寿司店で「進化している（おいしくなっている）と思うネタ」（今回初）は、1位が「サーモン」の13.7％、2位が「マグロ（赤身）」の9.7％、3位が「マグロ（中トロ）」の7.2％、4位が「ハマチ・ブリ」の5.9％、4位が「鉄火巻き」の7.0％、5位が「マグロ（大トロ）」の5.3％となっている。
「デートで回転寿司に行ったことがあるか」については、「ある」が54.4％(55.9％、56.5％、45.0％、49.8％、50.1％、55.4％、54.0％）だった。「ないが、行きたいと思う」は24.7％（24.5％、24.3％、24.7％）だった。