【銀座新聞ニュース=2024年3月16日】アジア最大級の香港の投資会社、PAG傘下のGYRO HOLDINGS（新宿区西新宿7-22-43、新宿JECビル）グループのパートナーズダイニング(新宿区西新宿7-22-43、新宿JECビル、03-5332-6231）は3月19日に「出汁しゃぶおばんざい おかか東京」（千代田区大手町2-3-1、大手町プレイス、03-6262-7087）を開店する。

GYRO HOLDINGS（ジャイロ・ホールディングス）グループのパートナーズダイニングが3月19日に開店する「出汁しゃぶおばんざい おかか東京」の店舗イメージ。

「出汁しゃぶおばんざい おかか」は「心ゆくまでお出汁（だし）を楽しむ」をコンセプトにした店で、「本枯節（ほんかれぶし）」を店頭の削り器で0.01ミリの薄さに削り、削りたてのかつお節と鰹（かつお）、さば、昆布などを使った無添加、無化学調味料の「出汁（だし）しゃぶ」を利用したメニューを主に提供する店で、お客の前で出汁に追い鰹(さらに鰹節を加える)して、出汁しゃぶの出汁を完成させる。

注文を受けた後に、薄めにスライスした児島県産黒豚ロースとバラ肉、季節の野菜をこの出汁にくぐらせ、「お出汁を食べる」ようにして、かつお節と出汁しゃぶを味わう。

主なメニューは、出汁しゃぶの「鹿児島県産黒豚」（野菜がついて1人前2200円、600円を上乗せすると野菜が食べ放題）、「黒毛和牛」（同1人前3300円）。ほかに、「お出汁ひたひたトマト」（500円）や「お出汁たっぷりしみ大根」（500円）、「出汁屋のだし巻き卵」（600円）などもある。

「出汁しゃぶおばんざい おかか」は2016年12月に新宿区歌舞伎町に1号店の「新宿店」、2022年5月に大阪市中央区高麗橋に2号店の「北浜店」、2023年10月に千代田区六番町に3号店の「市ヶ谷店」を開店し、「おかか東京」が4店目になる。

席数は63席。

営業時間は平日が昼11時30分から14時30分、夜が17時から23時（土日曜日、祝日は12時から22時）。原則として無休。