【銀座新聞ニュース=2018年2月11日】大手書籍販売グループの丸善CHIホールディングス（新宿区市谷左内町31-2）傘下の丸善ジュンク堂書店（中央区日本橋2-3-10）が運営する丸善・丸の内本店（千代田区丸の内1-6-4、丸の内オアゾ内、03-5288-8881）は2月14日から21日まで4階ギャラリーで「シャガールとパリを愛した画家たち展」を開く。

丸善・丸の内本店で2月14日から21日まで開かれる「シャガールとパリを愛した画家たち展」に出品されるシャガールの「ダフニスとクロエ-ディオニソファーネスの到来」。

生誕130年目を迎えるベラルーシー（旧ロシア）出身のフランスの画家、マルク・シャガール（Marc Chagall、1887-1985）が「その色彩と夢のある画風で人々を魅了し続けて」いる作品を展示販売する。また、シャガールと同時期に活躍した、フランスの画家、モーリス・ユトリロ（Maurice Utrillo、1883-1955）、フランスの画家、ベルナール・ビュッフェ（Bernard Buffet、1928-1999）、フランスの女流画家、マリー・ローランサン（Marie Laurencin、1883-1956）、フランスの野獣派の画家、ラウル・デュフィ（Raoul Dufy、1877-1953）らパリを愛した画家の作品も展示する。

ウイキペディアなどによると、マルク・シャガールは1887年帝政ロシア・ヴィテブスク（現ベラルーシ・ヴィテブスク）生まれのユダヤ人で、1907年にペテルブルグの美術学校を中退し、レオン・バクストの美術学校で絵を学んだ。1910年にパリに赴き5年後、故郷へ戻り、1917年の10月革命の起こったロシアでしばらく生活するが、1923年にパリへ戻った。1941年に第2次世界大戦の勃発を受け、ナチスの迫害を避けてアメリカに亡命した。

1947年にパリへ戻り、1950年から南フランスに移り、フランス国籍を取得、1960年にエラスムス賞を受賞、オペラ座の天井画を依頼され、1964年に完成させた。1973年にはニース市にシャガール美術館が開館、1985年に97歳で亡くなるまで、絵画だけでなく、版画、陶芸など多くの創作活動を続けた。

開場時間は9時から21時（最終日は17時）まで。入場は無料。18日は休み。

【銀座新聞ニュース=2018年2月11日】オイスターバーをチェーン展開する株式会社ゼネラル・オイスター（旧ヒューマンウェブ、中央区日本橋茅場町2-13-13、共同ビル、03-6667-6606）は2月13日から23日まで、「エミットフィッシュバー　GINZASIX」（中央区銀座6-10-1、GINZA SIX、03-3575-1540）など28店で「半額祭り」を開く。

2月13日から23日まで「エミットフィッシュバー　ギンザシックス」などで開かれる「半額祭り」。

今が旬の「真ガキ」を通常1個538円（税別）のところを半額の264円にするなど、真ガキ全品を終日、半額で提供する。真ガキは一般的に夏に産卵をした後、徐々に栄養を蓄えて身が太り、11月頃から各産地より真ガキが出揃い、旬が到来する。寒さが厳しくなるのにつれて、うま味も増していく旬の真ガキを安価に楽しめる。

ゼネラル・オイスターでは今回の真ガキについては、北海道・サロマ湖、兵庫県・室津、坂越、相生、三重県・桃取、的矢、香川県・白方、広島県・情島、安芸津、福岡県・糸島、門司、長崎県・五島列島、佐賀県・唐津、大分県・守江産を販売する。

ウイキペディアによると、カキはウグイスガイ目イタボガキ科に属する2枚貝の総称で、カキ目もしくはカキ上科に属する種の総称でもある。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」という名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬品や化粧品、建材（貝殻）として利用されてきた。

どの種類も岩や他の貝の殻など硬質の基盤に着生し、船にとって船底に着生して抵抗となる固着動物の代表がカキである。着生してからはほとんど動かないため、筋肉が退化し内臓がほとんどを占める。基盤に従って成長するため殻の形が一定せず、波の当たり具合など環境によって形が変化するため、外見による分類が難しく、野外では属さえも判別できないこともある。

ゼネラルオイスターが提供する真ガキ。ミネラルオイスターという独自の浄化方法で厳しい検査をパスした真ガキのみを提供する。

養殖する方法は、カキの幼生が浮遊しはじめる夏の初めにホタテの貝殻を海中に吊るすと幼生が貝殻に付着するので、後は餌が豊富な場所に放っておくだけで養生できる。野生のものは餌が少ない磯などに付着するため、総じて養殖物の方が身が大きくて味もいい。

欧米では種カキを原盤（フランス語ではクペール）という網状の円盤で採取するが、ある程度大きくなるとそれから外して網籠に入れて干満の差が大きい場所の棚に置くか、干潟にばら撒いて育成する。この方式はホタテガイで種カキを海中につけっぱなしにしておく日本の方式よりも身が大きくなりやすい。

干潮時には水がない場所に住む場合が多く、グリコーゲンを多く蓄えている。これにより、他の貝と違って水がない所でも1週間は生きられる。英語の「オイスター（oyster）」は「カキ」よりも広義に使われ、岩に着生する2枚貝のうち、形がやや不定形で表面が滑らかでないもの一般を指し、アコヤガイ類やウミギク科、かなり縁遠いキクザルガイ科などもオイスターと呼ばれる。

また、カキはあらゆる食品の中でも亜鉛含有量がもっとも多く含まれている。亜鉛は魚介類全般に多く含まれているが、カキはとくに多く、他の二枚貝と比べ、10倍以上の含有量がある（100グラム中カキは13.2ミリグラム、あさり1.0ミリグラム、しじみ2.1ミリグラム）。成人女性なら、カキ1個で1日の必要量である9ミリグラムから10ミリグラムを満たすことができる。

亜鉛の働きは、細胞の新陳代謝を促進、皮膚や髪に潤いを与え、免疫力アップ、精力増強、美肌効果、体内の多くの酵素を活性化させるなどがあり、体を活き活きとさせ、健康や美を保つ効果がある。逆に不足すると、味覚障害、脱毛、薄毛、うつ、生殖機能の低下、傷口が治りにくいなどの症状が現れる。

また、カキに含まれるグリコーゲンは肝臓に貯蔵され、必要に応じてエネルギーに変換される。肝臓の機能を高めたり、筋肉や脳の働きを活発にしたりする働きがあり、即効性の疲労回復や、血糖値を一定に保つ作用、集中力を高める作用などもある。

ほかに、カキは吸収のよい「ヘム鉄」を多く含み、貧血予防に効果的とされ、鉄には体温を維持する保温効果もある。また、栄養ドリンクで知られている「タウリン」を多く含んでいる。アミノ酸の一種で、疲労感の原因となる乳酸の増加を防ぎスタミナ増強、疲労回復、肝機能を高める効果、脂肪肝の予防、抗肥満作用、コレステロールの上昇を抑える、生活習慣病のケア、ストレス解消などさまざまな効果がある。

問題になるのがカキの食中毒で、カキには「生食用」と「加熱用」とがあり、生食用は保健所指定海域で育ったもの、加熱用はそれ以外の海域で育ったものをいう。カキの主な食中毒の原因は「ノロウイルス」とも呼ばれる「SRSV（小型球形ウィルス）」によるもので、体調が悪い時や疲れている時などにたくさん食べると食中毒が起こりやすい。

このウイルスはカキの内臓に存在しているので、表面を洗っても意味はなく、85度で1分以上加熱することで死滅するので、中心まで十分に加熱して食べると食中毒を防止できる。

ゼネラルオイスターは2006年冬にノロウィルスが大流行した際は、2007年9月に広島県呉市倉橋島にカキの浄化センター「日本かきセンター」を設立し、全国の産地より集めたカキをセンターに集め、紫外線殺菌した海水で48時間カキを浄化し、全国の店舗へ出荷する体制を構築した。

2014年夏には、富山県入善町に「カキの浄化センター」を設立し、海洋深層水でカキを浄化するシステムを構築した。海洋深層水の「清浄性」と自然の力を最大限に活かしカキの浄化をおこなっている。2016年10月に富山県入善町の「カキの浄化センター」に統合している。

2016年冬に再びノロウィルスが大流行した際は、宮城県の全海域でカキの出荷が停止されたが、ゼネラル・オイスターでは2017年2月17日から「安全品質のファイブスター　ミネラルオイスター」をスタートした。

「ミネラルオイスター」とは1)全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施した「海域の厳選」、2)厚労省が定める生食用カキの規格基準をクリアしたカキのみを入荷する「産地の厳選」（産地1次検査）、3)人体に害を与える細菌やウィルスが存在しない、きれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、60時間カキを浄化してほぼ無菌のカキにする「海洋深層水での浄化時間を60時間へ延長」。

4)厚労省が定める規格基準よりも厳しい自社基準をクリアしたカキのみを出荷し、「ノロウィルスについては検出されない」との自社基準も定めた「厳しい自社基準の堅守」（出荷前の自社2次検査）、5)家族を含む従業員の体調管理、サポートの実施、社内衛生チェック、外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んだ「徹底された店舗衛生管理」、の5項目をいう。こうした海洋深層水による浄化方法について2017年11月に特許を取得した。

中央区では「エミットフィッシュバー　ギンザシックス（GINZASIX）」のほか、「オイスターテーブル 銀座コリドー店」（中央区銀座7-2、銀座コリドー街108、050-5592-5209）、「カーブ・ド・オイスター東京駅八重洲地下街」（中央区八重洲2-1、八重洲地下街、050-7302-5816」がある。

営業時間は銀座シックス店が11時から23時30分、銀座コリドー店が11時30分から15時、17時から23時（土曜日は23時30分）、八重洲地下街店は11時から23時（土・日曜日、祝日は22時）。

【銀座新聞ニュース=2018年2月10日】健康食品、美容商品、化粧品などの販売会社、サニーヘルス（中央区八重洲2-1-6、八重洲kビル、03-6701-3000）はこのほど、レポート「体脂肪が増えてしまう7つの習慣」を発表した。

食事を残せない、残したくないのであれば、作る量や取り分ける量、店なら注文する際に量を調整する、ご飯の量も減らしてもらうなど、あらかじめできる対策を取りたい。

ダイエットで重要なのは、体重を減らすことよりも体脂肪を減らすことで、いくら体重が落ちても体脂肪率が変化しなければ、ぽちゃっとした印象は変わらず、やせにくく太りやすい体質になってしまったり、リバウンド率が高くなってしまったりするという。

ダイエットに取り組んでいるにもかかわらず、体脂肪が減らない人は、生活習慣に問題があるかもしれず、サニーヘルスでは以下の項目をチェックし、思い当たる節のある人は、その確率が高い可能性があるとしている。

1)「朝食抜き」で、ギリギリまで寝ていたい、食べる暇がない、夜型の生活で朝はお腹が空かないなど、朝食を抜く人が増えているが、朝食を取ることは、体を温め代謝を上げる作用があるほか、体内時計をリセットしリズムを整え、体を目覚めさせ臓器の働きやホルモン分泌などが適切に行われるようにする作用がある。

朝食を食べないと、前日の夕食から当日の昼食までエネルギーが入ってこない時間がかなり空くことになり、食事と食事との時間が長く空いてしまうと人間の体は危機を感じ、次の食事の際に摂取したエネルギーを体に蓄積しようとする性質があるため、体脂肪になりやすいという。

睡眠から目覚めてすぐの朝は、胃腸の働きがまだ鈍い状態で、本調子になるのは、吸収の時間帯である日中になる。このため、朝食はなるべく胃腸に負担のかからない消化によいもの、かつエネルギーを補給できるものが適している。

朝食の習慣がない人、時間がなくて食べない人こそ、調理不要で食べる時間のかからないフルーツだけでも食べるのがお勧めで、ヨーグルトとフルーツというのもよいとしている。

2)「なるべく動かなくて済むようにしている」で、車が足替わりになっていたり、家ではすぐにゴロゴロしたりなど、楽なほうへ流れてしまうのは誰しもがあることだが、それでは当然運動不足になり、体脂肪は増える一方になる。

しかし、ジムやスポーツなどで特別な運動をする必要はなく、日常生活の中で体を動かすことを心掛けるだけでもよく、エスカレーターやエレベーターではなく、階段を使う、大股でなるべく早歩きをする、テキパキ動く、姿勢をよくする、テレビを見る時はストレッチや筋トレをしながらなど、毎日の積み重ねが体型を変える。

3)「早食い、ながら食べ」で、「満腹になった」という信号が脳に届くのは、食べ始めて15分から20分後といわれ、早食いすると量を食べ過ぎて太ってしまうというのが定説だが、それだけが原因ではない。早食いで一気に食べてしまうと、その分、血糖値が急激に上昇し、血糖値の上昇を抑えるためにすい臓からインスリンが分泌されてしまう。インスリンには脂肪を作り、脂肪細胞の分解を抑制する働きがあるので、過剰に分泌されすぎると体脂肪蓄積の原因ともなってしまう。

早食いは食べ過ぎてしまうというだけではなく、その行為そのものが肥満の要因になるとしている。早食いを防ぐには、とにかく「よく噛むこと」という。

また、「ながらスマホ」が社会問題化しているが、「ながら食べ」も太る元という。集中がテレビやパソコン、スマホなど食べ物以外に向いていると、「食べている」という実感が沸きにくく、しかも意識が他に向いているため、食欲を抑えようとする抑制が利きにくく、食べ過ぎになりやすい。食べるときは食べ物に意識を向けるようにしたい。

4)「空腹ではないのに食べてしまう」で、おやつを食べることが習慣化している人もいると思われるが、3食をきちんと食べていれば、おやつは不要という。「なんとなく口寂しい」というだけの理由でおやつに手を出してしまう人は要注意で、食べる前に、なぜ食べたいのか、本当に必要なのかどうかを自問自答するように心掛ける。

どうしてもお腹が空いて次の食事までがまんできないのであれば、ナッツ（ノンオイルローストタイプ）、ドライフルーツ、チーズ、ゆで卵などビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質などが含まれ、栄養価が高く、ダイエットに役立つものを取り入れるようにする。

5)「食べ物を残せない」で、出されたものは残さずきれいに食べるという文化のある日本では、残す＝悪のような風潮すらあるが、「腹八分目」を心掛けるほうが健康的なのは明らかとしている。

特別な事情がない限りは、腹八分目の時点で思い切って残すようにする。腹十分目まで食べないと気が済まないというのは、健康面における悪しき生活習慣という。残せない、残したくないのであれば、作る量や取り分ける量、お店ならオーダーする量を調整し、ご飯の量を先に減らしてもらうなど、あらかじめできる対策を取りたい。

6)「遅い時間に食べる」で、同じものを食べても朝より夜の方が太りやすく、その状態を作っているのが、体内の「BMAL1（ビーマルワン）」と呼ばれるタンパク質という。夜22時頃を過ぎると体内はエネルギーを脂肪分として蓄えるため、「BMAL1」が急増して「太りやすい状態」になることが分かっている。

また、食べてすぐに寝ると睡眠中に血糖値が高い状態になり、エネルギーが大きく消費されることなく、体に脂肪として蓄積される。夕食は就寝2、3時間前までには済ませるようにする。

7)「寝る直前までテレビやスマホ」で、人の体内時計を司るホルモンの1つに「メラトニン」があり、夜になると分泌され眠気を引き起こす働きがある。しかし、夜遅くまでテレビやパソコン、スマホなどの画面を眺めていると、画面から発せられるブルーライトが目を刺激し、脳は昼間だと誤認し、メラトニンの分泌が抑制されてしまう。

その結果、入眠を妨げ、寝つきが悪くなったり、深い眠りを得られにくくなったりなど、睡眠の質を落とす原因になってしまう。睡眠の質は食欲を司るホルモンの分泌に影響を及ぼすことが分かっている。食欲ホルモンを適切にコントロールするには、質のよい睡眠が必要としている。就寝の1時間ほど前からは部屋の照明を落とし、電子機器類の画面を見るのはやめ、睡眠準備に入るようにする。

自分の体型に納得がいっていない人は、食べる内容や量だけでなく生活習慣そのものを見直してなおしてみると、新たな気付きがあるかもしれないし、毎日の生活習慣こそ、体型に影響を及ぼすとしている。

【銀座新聞ニュース=2018年2月9日】宮城県（宮城県仙台市青葉区本町3-8-1、022-211-2111）、三重県（三重県津市広明町13、059-224-3070）、広島県（広島県広島市中区基町10-52、082-228-2111）は2月28日まで3県の都内ふるさとショップで「冬のふるさと三昧 味覚めぐり」を開いている。

宮城、三重、広島の3県が2月28日まで開いている「冬のふるさと三昧 味覚めぐり」で提供される三重の地酒。

宮城ふるさとプラザ（豊島区東池袋1-2-2、東池ビル）、三重テラス（中央区日本橋室町2-4-1、YUITO ANNEX）、「たう（TAU）」（中央区銀座1-6-10）の3店舗で、地酒の飲み比べや「カキオリーブオイル」などの食べ比べメニューを提供している。

宮城ふるさとプラザでは、2階のレストラン「伊達の牛たん本舗」で「一ノ蔵」の「特別純米酒　大和伝」と牛たんいぶりスモークスライス、しそ巻きくるみ揚げ、焼きカキ生ハム巻きのセット（税込1300円）をはじめ、三重県の地酒1杯とさかな3品味比べセット（同）、広島県の地酒1杯とさかな3品味比べセット（同）を提供している。

同じく広島「たう（TAU）」で提供されている「カキのオリーブオイル漬け」。

三重テラスレストランでは、宮城「浦霞生一本特別純米酒」、広島「純米吟醸 幻」、三重「作恵乃智」3種とつまみ1品の飲み比べセット（1500円）、宮城の地酒とつまみ2品の宮城セット（900円）、広島の地酒とつまみ2品の広島セット（同）を提供している。

広島「たう」2階の「広島酒工房　翠」では、3県の地酒とつまみ1品のワンコインセット（500円）、3県のメニューの中から地酒3杯とつまみ3品を選べる3県飲み比べセット（1400円）がある。

営業時間は宮城が22時、三重が23時、広島が21時。いずれも無休。

【銀座新聞ニュース=2018年2月9日】着物と帯の専門店「有限会社丸や呉服店」（大田区西蒲田7-48-7、03-3731-4189）は2月11日と12日の2日間、「COREDO室町」（中央区日本橋室町1-5-5）の3階「日本橋 橋楽亭」で「天平の光を求めて-染めと織りで綴る華麗なる天平文化の世界」を開く。

丸や呉服店が2月11日と12日の2日間、「コレド（COREDO）室町」で開く「天平の光を求めて-染めと織りで綴る華麗なる天平文化の世界」に出品される作品。

丸や呉服店によると、自然界に神秘を見ていた古代の人々は、植物がもつ美しい色や形を、染めや織りに映す技術を編み出し、「華麗なる天平文化」として完成させた。それらは1000年の時を経ても色褪（あ）せることのない染めの技術、人々の謙虚さや感謝の心を描いた文様が、今も大切に受け継がれており、古代の美しい色彩や文様を今に伝える名匠と工房の協力を得て、今回、現代によみがえる「華麗なる天平文化」として鑑賞できるとしている。

展示の見所としては、シルクロードを渡ってきた文様の美、フランス・シャネルの化粧品ディレクターだったドミニク・モンクルトワ（Dominique Moncourtois）さんも魅了した「古代の染め」、京都の老舗の矢代仁（やしろに）、帯屋捨松（おびやすてまつ）、京絞り寺田、服部綴工房（はっとりつづれこうぼう）、江戸古法友禅の染めの高孝（そめのたかこう）の5社との協力による、現代に甦る「華麗なる天平文化」のコーディネートを挙げている。

同じく出品される天平文化を象徴する作品。シルクロードの影響がみられる。

展示するのは、今や織ることが難しくなった、細かい螺鈿紫壇五絃琵琶文様（らでんしたんのごげんびわもんよう）、すくい織り（柄を織り出す色糸を横にすべて通さないで、下絵に従い必要な縦糸の間に通し、それを折り返していくことで柄を織り出す技法）の帯「正倉院文様(すくい帯)」、ササン朝ペルシア（226年から651年まで）に起源があり、日本では正倉院御物や種々の工芸品にみられ、松喰鶴（松の小枝をくちばしにくわえた鶴の模様）などの和様化した文様をも生んだ鳳凰(ほうおう)などの瑞鳥(ずいちょう)が花枝などをくわえた柄「花喰鳥(はなくいどり、付け下げ)」。

古代よりめでたい動物とされ、綴れ織りの起源をエジプトにもち、シルクロードを渡り日本に伝わった「麒麟(綴れ帯)」、昔、御所に出入りができた古代の染めの職人が紅師で、その技術は、古代から口伝により受け継がれ、その技術を伝承された数少ない染色家、和泉田仁美（いずみた・ひとみ）さんの「古代の染め」(朝廷に昔から伝わる草木の染めの名称)など計約40点を展示する。

丸や呉服店は1926（大正15）年3月1日に開店し、2018年で創業92年になる。母娘3人で運営されている店で、創業者の祖父の時代から現在の店長の谷加奈子（たに・かなこ）さんで3代目になるという。

ウイキペディアによると、天平文化とは8世紀の中頃までの奈良の都平城京（710年から784年まで、740年から745年までの一時期を除いて、政治の中心地）を中心にして華開いた貴族・仏教文化をいう。聖武天皇（しょうむ・てんのう、701-756）のときの元号天平を取って天平文化と呼ばれた。

当時は、遣唐使によってもたらされた武周（690年から705年までで、「周」が正確な王朝名だが、古代の周や北周などと区別するため「武周」と呼ばれる。武則天没後は「唐」に戻される）の武則天（ぶそくてん、624-705）や唐の玄宗（げんそう、685-762）の文化を積極的に取り入れ、これによって花開いたのが、天平文化である。

唐からの文化移入には大宰府の果たした役割が大きく、その一方で、国衙（こくが）、国分寺などに任命された国司（貴族）や官人、僧侶などによって地方にも新しい文物がもたらされた。このようにして、中国風（漢風）、仏教風の文化の影響が列島の地域社会へ浸透し、シルクロードによって西アジアから唐へもたらされたものが、遣唐使を通じて日本にやってきたりした。

平城京には碁盤の目のような条坊制が布かれ、そこには多くの官衙（役所）が建てられ、貴族や庶民の家が瓦で葺き、柱には丹（に）を塗ることが奨励された。また、飛鳥に建てられた大寺院が次々と移転された。

聖武天皇により諸国に僧寺（国分寺）・尼寺（国分尼寺）を建て、それぞれに七重の塔を作り、「金光明最勝王経」と「妙法蓮華経」を1部ずつ置かれた。その総本山と位置づけられる国分寺・総国分尼寺が東大寺、法華寺であり、東大寺大仏は、鎮護国家の象徴として建立された。この大事業を推進するには幅広い民衆の支持が必要であったため、行基（ぎょうき、668-749）を大僧正として迎えた。

11日13時から和泉田仁美さんによるギャラリートークを開く。古代の色彩を染める技法を探求している染色家の和泉田仁美さんが「古代の染めの世界-日本が生み出した色たちのルーツ」について話す。

和泉田仁美さんは1965年東京都生まれ、1989年に武蔵野美術大学工芸工業デザインインテリア専攻を卒業、芦原建築設計研究所に入所、1994年に建築設計研究所を退職し、イラスト、プロダクトデザインの仕事をしながら、京都などに通い、染色技術を学び、2004年に古代染色研究家の前田雨城（まえだ・うじょう、1922年生まれ）さんに師事し、染めの理論と歴史などについて学び、長野県安曇野市に工房を持ち、植物染講座も主催している。

開場時間は11日が12時から19時、12日が10時から17時。入場は無料。