【銀座新聞ニュース=2018年5月6日】ブラインドの最大手、立川ブラインド工業（港区三田3-1-12、03-5484-6100）は5月8日から20日まで銀座ショールーム（中央区銀座8-8-15、03-3571-1373）地下1階「タチカワ銀座スペースAtte」で「表装　創現展」を開く。

立川ブラインドの銀座ショールームで5月8日から20日まで開かれる「表装　創現展」に展示される岡本直子さんの作品。

「表装　創現展」は代表を務める染色家の岡本直子（おかもと・なおこ）さんが中心になって2010年から毎年、銀座でグループ展を開いており、今回、初めて立川ブラインドの銀座ショールームで開き、書、刺繍、現代彫刻といった分野で活動する作家など23人が計約70点を展示する。

ブリタニカ国際大百科事典などによると、「表装（ひょうそう）」とは、室町時代（1336年から1573年）から続く伝統技術で、元来は書画の保存や鑑賞のために掛軸や額、屏風（びょうぶ）、ふすまなどに仕立ることで、掛軸形式の鑑賞絵画が発達したのに伴って表装技法にも工夫が凝らされ、江戸時代に「真行草（漢字の書体で、真書（楷書、正格）、行書（真と草の間）、草書（くずした風雅の体）をいう）」の3体の形式が決まったという。

今回は、古典的な表装に捉われず、自由な発想で表現したいモノを、巻物や掛け軸に仕立てたアート性の強い表装、表具の世界を紹介する、としている。

出品するのは、加賀谷寿子（かがや・ひさこ）さん、青木松子（あおき・まつこ）さん、辻田波（つじた・なみ）さん、渡辺厚子（わたなべ・あつこ）さん、神谷登美子（かみや・とみこ）さん。

藤井陽子（ふじい・ようこ）さん、野城（やしろ）ゆうこさん、砂川敬子（すながわ・けいこ）さん、大倉寿和子（おおくら・すわこ）さん、小宮幸子（こみや・さちこ）さん。

中井弘明（なかい・ひろあき）さん、武笠一美（たけかさ・かずみ）さん、中野敦子（なかの・あつこ）さん、馬場章子（ばば・あきこ）さん、二ノ宮裕子（にのみや・ひろこ）さん。

垣内妙子（かきうち・たえこ）さん、上野（うえの）もとえさん、大塚深雪（おおつか・みゆき）さん、加藤紀子（かとう・のりこ）さん、高井理恵（たかい・りえ）さん、藤村和子（ふじむら・かずこ）、山田邦子（やまだ・くにこ）さんの23人。

岡本直子さんは1950年東京都生まれ、1973年に多摩美術大学染織科を卒業、1996年から2014年まで個展を開き、2010年から2017年まで銀座で「表装　創現展」を主催している。

開場時間は10時から18時。入場は無料。月曜日、祝日は休み。

注：「加賀谷寿子」の「寿」は正しくは旧漢字です。名詞は原則として現代漢字（常用漢字）を使用しています。

【銀座新聞ニュース=2018年5月5日】大手書籍販売グループの丸善CHIホールディングス（新宿区市谷左内町31-2）傘下の丸善ジュンク堂書店（中央区日本橋2-3-10）が運営する丸善・丸の内本店（千代田区丸の内1-6-4、丸の内オアゾ内、03-5288-8881）は5月9日から15日まで4階ギャラリーで「藍・ウィンディかまくら」による「初夏の藍染展」を開く。

丸善・丸の内本店で5月9日から15日まで開かれる「藍・ウィンディかまくら」による「初夏の藍染展」に出品される作品。

手作りで布を藍染する「藍・ウィンディかまくら」（神奈川県鎌倉市小町1-6-15、i-ZA鎌倉、0467-23-9650）の高木伸（たかぎ・しん）さんらがデザインした、1年を通して着用できる藍の服について、インナーからジャケット、ワンピースまで組み合わせ次第で楽しめる服を展示販売する。

有限会社ロータスセブン商事が運営する「藍・ウィンディ」の作品はすべてオリジナルで、藍の服、帽子、ショールなどの布選びから柄のデザイン、制作まで行っており、時々身にまとう高級品ではなく、毎日着てほしい服を手作りしている。

店舗は藍・ウィンディかまくら店（神奈川県鎌倉市小町1-6-15、0467-23-9650）とくさなぎ店（静岡県静岡市清水区草薙1-21-14、0543-47-3714）があり、くさなぎ店で制作している。藍・ウィンディによると、「中国の藍染めは木綿がべとつかず、夏涼しく、冬暖かく、四季のおしゃれ着、実用着」にもなり、1枚ずつ異なったしみ、ずれなどがあり、天然藍の手染めのため、新しいうちは、触れるだけで手が藍に染まるという。

ジャケット、コート、プルオーバー、Tシャツ、ベスト、ブラウス、スカート、パンツ、小物、スカーフ、帽子などを制作している。

開場時間は9時から21時（最終日は16時）。

【銀座新聞ニュース=2018年5月5日】オイスターバーをチェーン展開する株式会社ゼネラル・オイスター（旧ヒューマンウェブ、中央区日本橋茅場町2-13-13、共同ビル、03-6667-6606）は5月7日から13日まで「エミットフィッシュバー　GINZASIX」（中央区銀座6-10-1、GINZA SIX、03-3575-1540）など28店で「岩ガキ解禁フェア」を開く。

5月7日から13日まで「エミットフィッシュバー　ギンザシックス（GINZASIX）」などで提供される「岩ガキ解禁フェア」のフライヤー。

ゼネラル・オイスターの子会社「ジーオーシード」で2014年8月より、愛媛県で親貝の選別、受精・生育環境の管理、飼料の培養などにより岩ガキ「種夏（しゅか）」の種苗生産・養殖をはじめており、2016年夏に初出荷し、2016年度10万個、2017年度16万個と生産数を増やし、2018年度は7日間限定で1ピース580円（税別）で提供する。

ゼネラル・オイスターでは「岩ガキ」を通常1個640円で提供しており、年間では23万個を出荷する予定としている。

一般に「カキ」は英語で「r」の付く9月（September）から4月（April）までが旬とされ、「r」のつかない5月（May）から8月（August）までは食べられないといわれている。これに対して、5月から8月が旬の「岩ガキ」については天然のものは、外敵が多い海面下5メートルから10メートルの岩場で3年ほどかけてじっくり育ち、身を守るために殻が大きくて頑丈になる。

近年は養殖モノも増えており、養殖ものは身入りがよく味も安定しているという。しかも、産卵期の夏に、数回に分けて産卵し、少しずつ旨（うま）み成分を消費するため、産卵期の夏には養分が十分で食べ頃とされている。

「岩ガキ解禁フェア」で提供される大ぶりの岩ガキ。

ゼネラル・オイスターでは「岩ガキ」については、茨城県鹿嶋灘、石川県輪島、兵庫県室津、三重県の浦村、東紀州、「的矢」、愛媛県の御荘湾「種夏」、福岡県の「糸島サウンド」、長崎県の五島列島、平戸、大分県蒲江、国東産を販売している。今回はそのうち、子会社が養殖している「種夏」を提供する。

ウイキペディアによると、カキはウグイスガイ目イタボガキ科に属する2枚貝の総称で、カキ目もしくはカキ上科に属する種の総称でもある。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」という名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬品や化粧品、建材（貝殻）として利用されてきた。

どの種類も岩や他の貝の殻など硬質の基盤に着生し、船にとって船底に着生して抵抗となる固着動物の代表がカキである。着生してからはほとんど動かないため、筋肉が退化し内臓がほとんどを占める。基盤に従って成長するため殻の形が一定せず、波の当たり具合など環境によって形が変化するため、外見による分類が難しく、野外では属さえも判別できないこともある。

養殖する方法は、カキの幼生が浮遊しはじめる夏の初めにホタテの貝殻を海中に吊るすと幼生が貝殻に付着するので、後は餌が豊富な場所に放っておくだけで養生できる。野生のものは餌が少ない磯などに付着するため、総じて養殖物の方が身が大きくて味もいい。

欧米では種カキを原盤（フランス語ではクペール）という網状の円盤で採取するが、ある程度大きくなるとそれから外して網籠に入れて干満の差が大きい場所の棚に置くか、干潟にばら撒いて育成する。この方式はホタテガイで種カキを海中につけっぱなしにしておく日本の方式よりも身が大きくなりやすい。

干潮時には水がない場所に住む場合が多く、グリコーゲンを多く蓄えている。これにより、他の貝と違って水がない所でも1週間は生きられる。英語の「オイスター（oyster）」は「カキ」よりも広義に使われ、岩に着生する2枚貝のうち、形がやや不定形で表面が滑らかでないもの一般を指し、アコヤガイ類やウミギク科、かなり縁遠いキクザルガイ科などもオイスターと呼ばれる。

また、カキはあらゆる食品の中でも亜鉛含有量がもっとも多く含まれている。亜鉛は魚介類全般に多く含まれているが、カキはとくに多く、他の二枚貝と比べ、10倍以上の含有量がある（100グラム中カキは13.2ミリグラム、あさり1.0ミリグラム、しじみ2.1ミリグラム）。成人女性なら、カキ1個で1日の必要量である9ミリグラムから10ミリグラムを満たすことができる。

亜鉛の働きは、細胞の新陳代謝を促進、皮膚や髪に潤いを与え、免疫力アップ、精力増強、美肌効果、体内の多くの酵素を活性化させるなどがあり、体を活き活きとさせ、健康や美を保つ効果がある。逆に不足すると、味覚障害、脱毛、薄毛、うつ、生殖機能の低下、傷口が治りにくいなどの症状が現れる。

また、カキに含まれるグリコーゲンは肝臓に貯蔵され、必要に応じてエネルギーに変換される。肝臓の機能を高めたり、筋肉や脳の働きを活発にしたりする働きがあり、即効性の疲労回復や、血糖値を一定に保つ作用、集中力を高める作用などもある。

ほかに、カキは吸収のよい「ヘム鉄」を多く含み、貧血予防に効果的とされ、鉄には体温を維持する保温効果もある。また、栄養ドリンクで知られている「タウリン」を多く含んでいる。アミノ酸の一種で、疲労感の原因となる乳酸の増加を防ぎスタミナ増強、疲労回復、肝機能を高める効果、脂肪肝の予防、抗肥満作用、コレステロールの上昇を抑える、生活習慣病のケア、ストレス解消などさまざまな効果がある。

問題になるのがカキの食中毒で、カキには「生食用」と「加熱用」とがあり、生食用は保健所指定海域で育ったもの、加熱用はそれ以外の海域で育ったものをいう。カキの主な食中毒の原因は「ノロウイルス」とも呼ばれる「SRSV（小型球形ウィルス）」によるもので、体調が悪い時や疲れている時などにたくさん食べると食中毒が起こりやすい。

このウイルスはカキの内臓に存在しているので、表面を洗っても意味はなく、85度で1分以上加熱することで死滅するので、中心まで十分に加熱して食べると食中毒を防止できる。

ゼネラルオイスターは2006年冬にノロウィルスが大流行した際は、2007年9月に広島県呉市倉橋島にカキの浄化センター「日本かきセンター」を設立し、全国の産地より集めたカキをセンターに集め、紫外線殺菌した海水で48時間カキを浄化し、全国の店舗へ出荷する体制を構築した。

2014年夏には、富山県入善町に「カキの浄化センター」を設立し、海洋深層水でカキを浄化するシステムを構築した。海洋深層水の「清浄性」と自然の力を最大限に活かしカキの浄化をおこなっている。

2016年冬に再びノロウィルスが大流行した際は、宮城県の全海域でカキの出荷が停止されたが、ゼネラル・オイスターでは2017年2月17日から「安全品質のファイブスター　ミネラルオイスター」をスタートしたとしている。

「ミネラルオイスター」とは1)全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施した「海域の厳選」、2)厚労省が定める生食用カキの規格基準をクリアしたカキのみを入荷する「産地の厳選」（産地1次検査）、3)人体に害を与える細菌やウィルスが存在しない、きれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、60時間カキを浄化してほぼ無菌のカキにする「海洋深層水での浄化時間を60時間へ延長」。

4)厚労省が定める規格基準よりも厳しい自社基準をクリアしたカキのみを出荷し、「ノロウィルスについては検出されない」との自社基準も定めた「厳しい自社基準の堅守」（出荷前の自社2次検査）、5)家族を含む従業員の体調管理、サポートの実施、社内衛生チェック、外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んだ「徹底された店舗衛生管理」、の5項目をいう。

銀座及びその周辺では、「オイスターテーブル 銀座コリドー店」（中央区銀座7-2、銀座コリドー街108、050-5592-5209）、「カーブ・ド・オイスター東京駅八重洲地下街」（中央区八重洲2-1、八重洲地下街、050-7302-5816）でも提供する。

営業時間は銀座シックス店が11時から23時30分、銀座コリドー店が11時30分から15時、17時から23時（土曜日は23時30分）、八重洲地下街店は11時から23時（土・日曜日、祝日は22時）。

【銀座新聞ニュース=2018年5月4日】国内最大手の化粧品メーカー、資生堂（中央区銀座7-5-5、03-3572-5111）が運営する「資生堂パーラー」（中央区銀座8-8-3、東京銀座資生堂ビル、03-5537-6241）は5月1日から31日まで「銀座本店 サロン・ド・カフェ」（東京銀座資生堂ビル3階、03-5537-6231）で「長崎県大瀬戸地区産の枇杷を使ったパフェとフルーツサンドウィッチ」、銀座本店レストラン（東京銀座資生堂ビル4階、5階、03-5537-6241）で「低糖質オムライス」を提供している。

5月31日まで資生堂パーラーサロン・ド・カフェで提供している長崎県大瀬戸地区産のびわを使ったパフェ（左）とフルーツサンドウィッチ。

「枇杷（びわ）を使ったパフェとフルーツサンドウィッチ」は樹齢50年以上の木で実ったまろやかな味わいのびわを使い、初夏を感じるデザートに仕立てた。年を重ねるごとにまろやかな味になるびわの樹の中でも、樹齢50年以上の樹木で実ったびわを、ライチシャーベット、ジャスミンゼリーと合わせたパフェ（税込1980円）で、みずみずしく潤うびわの甘さをミルクアイスクリームが引き立てているとしている。また、同じバラ科で相性のよい別添えのローズソースが深みを与えている。

同じく5月末まで銀座本店で提供している「低糖質オムライス」。

「フルーツサンドウィッチ（びわ）」（1630円）はびわを主役に、6種類のフルーツ（バナナ、オレンジ、ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、キウイ）を生クリームと合わせ、軽くトーストしたレーズンパンでサンドしてある。ビタースイートが特徴の千葉県の「からすざんしょう」から採取されたほんのりスパイシーなはちみつ、旬のフルーツコンポートとともに楽しめる。

また、徳島県三好郡東みよし町産のいちご「アスカルビー」を使った「ストロベリーパフェ」（1890円）、宮崎マンゴーとアプリコットを使った「ババロア-フルーツスープ仕立て」（1980円）も用意している。

ウイキペディアによると、びわはバラ科の常緑高木で、原産は中国南西部、日本では四国、九州に自生し、多くは果樹として栽培されている。樹高はおよそ10メートルほどになり、葉は濃い緑色で大きく、長い楕円形をしており、表面にはつやがあり、裏には産毛がある。その大きな葉陰に楽器の琵琶に似た形をした一口大の多くの甘い実がなり、黄橙色に熟す。葉の形や実の形が楽器の琵琶に似ていることが語源とされている。

日本には古代に持ち込まれ、主に本州南部や四国や九州に分布する。またインドなどにも広がり、びわを用いたさまざまな療法が生まれた。中国系移民がハワイに持ち込んだ他、日本からイスラエルやブラジルに広まった。

日本においては梅雨のころに実がなるため、「びわ」及び「びわの実」は仲夏（6月6日頃から小暑の前日7月6日頃まで）の季語とされている。長崎県、千葉県、鹿児島県などの温暖な地域での栽培が多い。

江戸時代末期に日本に導入され、明治時代から茂木（もぎ）や田中などの果樹としての品種がいくつかある。現在では、その他に大房、瑞穂、クイーン長崎（福原）、白茂木、麗月、陽玉、涼風、長生早生、室戸早生、森尾早生、長崎早生、楠、なつたよりなど多くの品種がある。古代に渡来し、野生化したと考えられる自生木もあるが、種が大きく、果肉が薄いため果樹としての価値はほとんどない。

国内では全国でびわの実が3240トン（2012年産、農林水産省統計）収穫され、長崎県、千葉県、和歌山県、香川県、愛媛県、鹿児島県など温暖な気候の土地で栽培されている。とくに長崎県は、全国の3分の1近くを産する日本一の産地で、生産量は全国の約20％、新品種開発も盛んに行われている。

一方、「低糖質オムライス」（糖質量は34.3グラム）は大麦をブレンドした低糖質米を使い、具材は糖質量の多い玉ねぎを減らし、大山鶏とマッシュルームを増やして、低糖質のオムライスを作り上げた。トマトソースに使うルーは大豆粉で仕立て、レモン汁をきかせて香りにも工夫を凝らしてある。

ほかに、濃厚な赤身と良質な脂が特徴のハンガリーの「食べる国宝」と称される豚肉「マンガリッツァポーク」を塩釜焼きで旨味を閉じ込め、ジューシーに仕立てた「ハンガリーの国宝　マンガリッツァポークロース肉の塩釜焼き」（3240円、ゲリドンサービス）も提供している。

資生堂パーラーによると、北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟（やまだ・さとる）さんは臨床現場での糖質とは、1グラム=4キロカロリーのエネルギーを含有している炭水化物のこととし、通常の食事1食あたりの糖質量平均は80グラムから100グラムで、医学的に検証されている「糖質制限食」の糖質量は1日130グラムまでとしている。

1日3食とし、1食分に置き換えると、1食分約40グラムとおやつ10グラムとなることから、糖尿病の患者と、健康な人がいずれも楽しめる1食あたりの糖質量を20.0グラムから40.0グラムと設定し、10グラム以下でデザートを考案している。また、糖質量40グラムの目安はおにぎり1個分としている。

営業時間はサロン・ド・カフェが11時30分から21時（日曜日、祝日は20時）。月曜日は休み（祝日は営業）。

銀座本店は11時30分から21時30分。ほかにサービス料が10％かかる。月曜日が休み（祝日は営業）。

【ケイシーの映画冗報=2018年5月3日】精緻な引用ではありませんが、有名なあるゲームのデザイナーがこのような発言をされていました。「ヒトの最大の娯楽は他者の人生を生きること」

現在、公開中の「レディ・プレイヤー1」（(C)2018 WARNER BROS. ENTERTAINMENT INC. ALL RIGHTS RESERVED）。

本作「レディ・プレイヤー1」（Ready Player One）の舞台は2045年、荒廃した世界で、人々は現実を離れた「オアシス」と呼ばれるネットワークのゲームに耽溺していました。

「自分のなりたいものになれる」仮想現実の世界で“パーシヴァル”と名乗る17歳のウェイド（演じるのはタイ・シェリダン＝Tye Sheridan）は、「オアシス」の中に隠された3つの秘宝を探索することに夢中でした。

それを手にしたものは莫大な財産と「オアシス」の運営が託されるというものです。第1の関門をクリアしたウェイドはその過程で“アルテミス”という女性キャラクターと出会います。

制作費が1億7500万ドル（約175億円）で、興行収入が5億4511万ドル（約545億1100万円）。

現実の彼女に惹かれていくウェイドは、「本名は使わない」というネット社会で実名を名乗ります。“アルテミス”がサマンサ（演じるのはオリヴィア・クック＝Olivia Cooke）という地下組織のメンバーであることを知ったウェイドは、「オアシス」の全権を手にしようと企む大企業IOI（イノベーティブ・オンライン・インダストリー）とその幹部ノーラン（演じるのはベン・メンデルソーン＝Ben Mendelsohn）と「オアシス」内で戦うことを決意します。

しかし、IOIはネット内ではなく、現実の世界のウェイドにも攻撃の手を伸ばし、ウェイドの家族やサマンサ達にも実力行使を迫ってきました。

ネット上をはじめ、いろいろなメディアで、本作の内容については伝わっており、筆者ごときの知識と経験ではネタ探し（含ネタバレ）は十分に行われてるので、これらを掘り起こしていくことは避けたいと思います。

とはいえ、劇中に登場する、主に1980年代に登場した大量のコミックやマンガ（英語圏では、日本生まれの作品は「Manga」と英単語になっています）、ゲームや映画、音楽に至るまでの広範な知識は、原作となった「ゲーム・ウォーズ（原題：READY PLAYER ONE）」のほうがより顕著になっています。

原作者で共同脚本のアーネスト・クライン（Ernest Cline）は、自身がどれほど日本の作品に影響を受けたかを雄弁に語っています。「日本のポップカルチャーはアニメ、漫画、そして特撮に至るまで大好きだった。（中略）自分が大好きだったポップカルチャーを祝うための作品を作りたいと思ったんだ。」（パンフレットより）

とはいえ、文字でしか表現されない小説と異なり、実際にキャラクターを映像で表現する映画となると、クラインの意図を実現するには大きなハードルが存在します。キャラクターIP（知的財産）という権利で、これを無視しての事業は権利侵害ということになり、違法となってしまうからです。

ここで威力を発揮したのが監督であるスティーブン・スピルバーク（Steven Spielberg）の存在でした。だれもが知る映画監督であり、先日、本作の成功で生涯世界興行収入の総額が100億900万ドル（1兆円以上）というメジャー中のメジャーな監督の作品に登場できるというのは、各種作品やキャラクターの版権所有者にも魅力的だったのでしょう。

ごく一部の例外をのぞき、使用の許諾が得られたことは、「自分が好きだったあらゆるものを収めようと思って書いたよ。」（前掲）というクラインの夢が叶ったといえるでしょう。

そして「スピルバーグも日本のポップカルチャーの大ファン」（前掲）で、さまざまなアイディアを積極的に提供したそうです。たとえば、クライマックスのシーンで、「オアシス」では“ダイトウ”と名乗る日本人のトシロウ（演じるのは森崎ウィン＝もりさき・うぃん）が「俺はガンダムで行く」と宣言し、「I choose form of Gundam」という字幕が出ます。これはスピルバーグ監督が現場で脚本を日本語に変更し、それが世界のあらゆるバージョンで統一されているのだそうです。

じつは、ハリウッドでは「英語ではない言語のセリフ」には不寛容な部分があり、メジャーな作品ほど「英語（米語）での規格統一をもとめる傾向があります。

自分の知る限り、ハリウッドのメジャーではじめて使われた日本語は“サヨナラ”で作品は「地獄の黙示録」（Apocalypse Now、1979年）、監督は日本に滞在経験のあるフランシス・フォード・コッポラ（Francis Ford Coppola）です。他のハリウッド映画にも“サヨナラ”は出てきますが、どこか揶揄した雰囲気の起用でした。

その点では今回は“決めゼリフ”に昇格したと感じます。前回の「パシフィック・リム」もそうでしたが、“童心”や“遊びゴコロ”はこうしたジャンルの映画作品には欠くことのできない要素なのでしょう。次回は「ホース・ソルジャー」の予定です（敬称略。【ケイシーの映画冗報】は映画通のケイシーさんが映画をテーマにして自由に書きます。時には最新作の紹介になることや、過去の作品に言及することもあります。当分の間、隔週木曜日に掲載します。また、画像の説明、編集注は著者と関係ありません）。